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“整只铁锅带着锅盖一起放在蒸笼里？”
“那个好像不是锅盖33而是厨房用纸……”
的确有些人注意到刘昴星在放入蒸笼中的铁锅上还罩了一层厨房用纸。
盖上蒸笼之后刘昴星开始对八种高汤进行最后调试同时又准备好了另外八个砂锅里面什么也没有放一一对应着摆在了八个已有的砂锅对面的没开火的火灶上……
八个新拿出的砂锅比原本的八个砂锅要小不少也就一个大份米线的量。
而“中枢美食机关”这边熊井繁道切出的鱼片被不断传递到了加热岩台这边而这时小古类已经在岩台边准备好在鳗鱼肉就位之后开始了“岩烤”、同时也用到了梁井芽爱的酱汁。
至于连楠太郎这时则是去操作分子慕斯打泡机了……
“等等中枢美食机构那边在岩台上抹的白色油脂似乎……”
“没错应该也是普通鳗鱼的脂肪炼出的油脂与刘昴星使用的纯度不同但却是一种东西！”
“也就是说……他们都是想让普通鳗鱼的油脂渗透到巨形鳗鱼肉中令它的肉质变得松软一些？”
“应该是这样……”
值得一提的是梁井芽爱这时已经在进行另一种酱汁的配制。
而其他学员多半是在将青椒、羽衣甘蓝、洋葱还有去皮的牛蒡切成丝……大概一指长、火柴棍粗的细丝！
“看起来似乎真的是和‘鳄梨鳗鱼卷’差不多的东西但如果是这样的话那些鳗鱼片会不会有些太厚了？”
“应该之后还会分割现在的大小也做不了‘鳄梨鳗鱼卷’。”
现在正在岩烤的鳗鱼肉片每片比掌心小一圈薄厚将近手掌厚度的一半。
如果是要做成“鳄梨鳗鱼卷”的话……大概就比“干豆腐卷金针菇”上的干豆腐稍微厚一些就可以了而且不需要太大片能够绕着一捆拇指长短、粗细的丝状配菜卷一周的长度就可以宽度大概拇指的一半。
“但是如果说之所以要整片的烤是为了节约时间那也可以一开始就将厚度切好吧？估计大概有现在一半的厚度就可以了……”
“可能是为了把握岩烤的火候的容错率更高？”
嗯薄的东西容易烤糊没错……但是如果就这点技术的话就不要尝试岩烤了！
约摸着到时间了之后只见刘昴星将八种高汤每种各取一小部分放在了相对应的小砂锅里之后走到了蒸笼旁边仿佛在等待着什么。
只有绘里奈在内的少部分人明白刘昴星并不是在空等某个计时点而是在等待“神之嗅觉”捕捉到气味成熟的一刻！
而“中枢美食机关”这边连楠太郎这时也已经取出了设备中的东西一团看起来来以淡淡的、有些发黄的绿色为主还有些杂色分部的慕斯。
这种分子慕斯机爱丽丝在秋季选拔赛的正赛时制作寿司的时候也使用过……
慕斯团不断完成的时候刘昴星这边也打开了蒸笼取出了里面罩着纸的铁锅。
揭开厨房用纸之后可以看到里面一条条雪白色的鳗鱼肉。
每条鳗鱼肉的划口中胶体都没有融化的迹象看来机器合成的是一种温度稳固性不弱的胶体。
鳗鱼肉条出锅的同时刘昴星也将上面的胶体取下来扔掉……一锅刚好铺了八条肉条这时对应八个小砂锅被刘昴星放了进去。
而“中枢美食机关”的蒲烧鳗鱼这时也已经陆续烤好了不过之后它们要经历的却不是改刀成更小片的鳗鱼片而是在侧面划出一个尽可能大、又不令它两侧断开的刀口也就是在内部撑出一个口袋。
连楠太郎这时也又从设备中取出了其他东西那是一种看起来火柴棍粗细金黄色、看起来很脆的细棍状食材……
“嗯？那是什么东西？”
“好像是薯条刚刚我看到有人在切番薯了而且切得非常细！”
“什么？这么细的‘薯条’？刚一过油就老了吧……到时是在吃‘薯条’还是在吃混了番薯的油？”
“不那设备应该还有类似与空气炸锅的作用可以用空气加热的方式只用少量油就完成食材的炸制。而且效果比普通的空气炸锅要好太多了。”
之后连楠太郎就将那些青椒丝、羽衣甘蓝丝、洋葱丝还有牛蒡丝、山药丝、细薯丝与慕斯混合塞到了一个个鳗鱼口袋之中各种细丝即便作为馅料也码的整整齐齐刚好比鳗鱼口袋长处一小截……
“原来从一开始就是准备做成这种形式吗？难怪厚了一些原来是要做成口袋！”
“终于完成了我已经等不及想要品尝一下了！”
不过其实还有最后一个步骤一个个已经放在了盘子里的“鳗鱼口袋”最后又被梁井芽爱浇了勾芡也就是后来调配出的那种酱汁做成的勾芡……
虽然做成了口袋的样子但显然并不是让人用手抓着吃的手抓饼。
“各位久等了欢迎品尝……鳄梨鳗鱼饼！”一名中枢美食机关的女生将一盘盘料理端到面向客人们的站台上之后就可以自由取用了。
鳄梨还有一个名字也就是牛油果。
虽然大家没有看到牛油果但是不少人已经猜到它在哪如果不是标题党的话能够隐藏牛油果的地方也就只有……
最先取用到第一批“鳄梨鳗鱼饼”自然就是早就在一旁“埋伏”好的美食家们。
不过其他人也不着急反正最后应该人人有份的毕竟这些鳗鱼饼每份看起来也就韭菜盒子大……
“果然！是在慕斯里！这是鳄梨做成的慕斯！”
“还有花斑豆在鳄梨里还加了花斑豆制成的混合慕斯……”
“不慕斯轻柔的口感中还有许多略带刺激性的香气……这是……那些一起加入的香料有迷迭香、罗勒……还有小茴香？”
“这些洋葱丝是甜葱带有微微的甘甜适合做成洋葱圈或者汉堡料想不到焯水之后切丝与其他丝混在一起居然可以形成这样的味道。”
“里面的细脆的‘薯丝’应该是路易斯安那州特产的甜署很适合炸成薯条而且作为内部唯一的热馅料与内部的各种 -->>
“整只铁锅带着锅盖一起放在蒸笼里？”
“那个好像不是锅盖33而是厨房用纸……”
的确有些人注意到刘昴星在放入蒸笼中的铁锅上还罩了一层厨房用纸。
盖上蒸笼之后刘昴星开始对八种高汤进行最后调试同时又准备好了另外八个砂锅里面什么也没有放一一对应着摆在了八个已有的砂锅对面的没开火的火灶上……
八个新拿出的砂锅比原本的八个砂锅要小不少也就一个大份米线的量。
而“中枢美食机关”这边熊井繁道切出的鱼片被不断传递到了加热岩台这边而这时小古类已经在岩台边准备好在鳗鱼肉就位之后开始了“岩烤”、同时也用到了梁井芽爱的酱汁。
至于连楠太郎这时则是去操作分子慕斯打泡机了……
“等等中枢美食机构那边在岩台上抹的白色油脂似乎……”
“没错应该也是普通鳗鱼的脂肪炼出的油脂与刘昴星使用的纯度不同但却是一种东西！”
“也就是说……他们都是想让普通鳗鱼的油脂渗透到巨形鳗鱼肉中令它的肉质变得松软一些？”
“应该是这样……”
值得一提的是梁井芽爱这时已经在进行另一种酱汁的配制。
而其他学员多半是在将青椒、羽衣甘蓝、洋葱还有去皮的牛蒡切成丝……大概一指长、火柴棍粗的细丝！
“看起来似乎真的是和‘鳄梨鳗鱼卷’差不多的东西但如果是这样的话那些鳗鱼片会不会有些太厚了？”
“应该之后还会分割现在的大小也做不了‘鳄梨鳗鱼卷’。”
现在正在岩烤的鳗鱼肉片每片比掌心小一圈薄厚将近手掌厚度的一半。
如果是要做成“鳄梨鳗鱼卷”的话……大概就比“干豆腐卷金针菇”上的干豆腐稍微厚一些就可以了而且不需要太大片能够绕着一捆拇指长短、粗细的丝状配菜卷一周的长度就可以宽度大概拇指的一半。
“但是如果说之所以要整片的烤是为了节约时间那也可以一开始就将厚度切好吧？估计大概有现在一半的厚度就可以了……”
“可能是为了把握岩烤的火候的容错率更高？”
嗯薄的东西容易烤糊没错……但是如果就这点技术的话就不要尝试岩烤了！
约摸着到时间了之后只见刘昴星将八种高汤每种各取一小部分放在了相对应的小砂锅里之后走到了蒸笼旁边仿佛在等待着什么。
只有绘里奈在内的少部分人明白刘昴星并不是在空等某个计时点而是在等待“神之嗅觉”捕捉到气味成熟的一刻！
而“中枢美食机关”这边连楠太郎这时也已经取出了设备中的东西一团看起来来以淡淡的、有些发黄的绿色为主还有些杂色分部的慕斯。
这种分子慕斯机爱丽丝在秋季选拔赛的正赛时制作寿司的时候也使用过……
慕斯团不断完成的时候刘昴星这边也打开了蒸笼取出了里面罩着纸的铁锅。
揭开厨房用纸之后可以看到里面一条条雪白色的鳗鱼肉。
每条鳗鱼肉的划口中胶体都没有融化的迹象看来机器合成的是一种温度稳固性不弱的胶体。
鳗鱼肉条出锅的同时刘昴星也将上面的胶体取下来扔掉……一锅刚好铺了八条肉条这时对应八个小砂锅被刘昴星放了进去。
而“中枢美食机关”的蒲烧鳗鱼这时也已经陆续烤好了不过之后它们要经历的却不是改刀成更小片的鳗鱼片而是在侧面划出一个尽可能大、又不令它两侧断开的刀口也就是在内部撑出一个口袋。
连楠太郎这时也又从设备中取出了其他东西那是一种看起来火柴棍粗细金黄色、看起来很脆的细棍状食材……
“嗯？那是什么东西？”
“好像是薯条刚刚我看到有人在切番薯了而且切得非常细！”
“什么？这么细的‘薯条’？刚一过油就老了吧……到时是在吃‘薯条’还是在吃混了番薯的油？”
“不那设备应该还有类似与空气炸锅的作用可以用空气加热的方式只用少量油就完成食材的炸制。而且效果比普通的空气炸锅要好太多了。”
之后连楠太郎就将那些青椒丝、羽衣甘蓝丝、洋葱丝还有牛蒡丝、山药丝、细薯丝与慕斯混合塞到了一个个鳗鱼口袋之中各种细丝即便作为馅料也码的整整齐齐刚好比鳗鱼口袋长处一小截……
“原来从一开始就是准备做成这种形式吗？难怪厚了一些原来是要做成口袋！”
“终于完成了我已经等不及想要品尝一下了！”
不过其实还有最后一个步骤一个个已经放在了盘子里的“鳗鱼口袋”最后又被梁井芽爱浇了勾芡也就是后来调配出的那种酱汁做成的勾芡……
虽然做成了口袋的样子但显然并不是让人用手抓着吃的手抓饼。
“各位久等了欢迎品尝……鳄梨鳗鱼饼！”一名中枢美食机关的女生将一盘盘料理端到面向客人们的站台上之后就可以自由取用了。
鳄梨还有一个名字也就是牛油果。
虽然大家没有看到牛油果但是不少人已经猜到它在哪如果不是标题党的话能够隐藏牛油果的地方也就只有……
最先取用到第一批“鳄梨鳗鱼饼”自然就是早就在一旁“埋伏”好的美食家们。
不过其他人也不着急反正最后应该人人有份的毕竟这些鳗鱼饼每份看起来也就韭菜盒子大……
“果然！是在慕斯里！这是鳄梨做成的慕斯！”
“还有花斑豆在鳄梨里还加了花斑豆制成的混合慕斯……”
“不慕斯轻柔的口感中还有许多略带刺激性的香气……这是……那些一起加入的香料有迷迭香、罗勒……还有小茴香？”
“这些洋葱丝是甜葱带有微微的甘甜适合做成洋葱圈或者汉堡料想不到焯水之后切丝与其他丝混在一起居然可以形成这样的味道。”
“里面的细脆的‘薯丝’应该是路易斯安那州特产的甜署很适合炸成薯条而且作为内部唯一的热馅料与内部的各种 -->>
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