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“果然切开之后腥味更明显了……”
“没错而且刚刚刘昴星33在下刀的时候因为太快还看不出什么但是‘中枢美食机关’的人在肢解鳗鱼肉下来的时候明显可以看出这巨形鳗鱼肉质也有些……处理难度！”
说是“处理难道”其实就是过老的意思！刚才中枢美食机关的学员就差用锯子了……
“真的能够做成美味的料理吗？虽然听说这东西的营养价值几乎是正常鳗鱼的两倍但如果……”
“行了！类似的宴会又不是没参加过这种‘猎奇’的食材多半不都是只尝个猎奇吗？你还希望有多美味？”
一些窃窃私语的声音已经在宴客厅中传出虽然他们之中或许纯粹的料理人并不多但是作为老餮的经验却十分丰富看出了这巨形鳗鱼其实并不适合做食材……至少在只有一“头”的情况下不适合做食材！
只有一“头”意味着没有给料理人去实践的机会只能通过观察到的这种肉的性质套用类似食材的菜谱、来进行料理。
即考验料理人的观察能力、知识量同时又考验创新能力！
同时很显然巨形鳗鱼肉的性质普通鳗鱼肉差别还是很大的这也增加料理的难度……
巨形鳗鱼肉的肉质有些像是鲸鱼排无论是煎着吃还是煮着吃都仿佛煎老了、煮老了！
当然像是熊掌上的筋肉绝对比巨形鳗鱼和鲸鱼排更考验牙口但是因为在过去就有足够多的样本供料理人研究自然会有专门的料理方式不过巨形鳗鱼这种可遇不可求的变异品种就没办法了。
正像其中一位说的这种“罕见食材为主角的宴会”也就是吃个“猎奇”美味程度或许比不上他们平时品尝的珍馐但是能让他们尝一尝新味道也不错……
宴客厅中不大的议论声显然没有影响到正在料理中的两方人。
双方在割下需要的鳗鱼肉之后都选择了暂时冷藏之后开始进行着其他的准备工序他们所使用的辅材也是大家关注的重点。
“嗯？中枢美食机关的人正在处理的是……牛油果？”
“没错还有牛蒡、山药……这是要做‘鳄梨鳗鱼卷’？”
“但是‘鳄梨鳗鱼卷’不需要花斑豆、青椒还有洋葱吧……还有那些彩色的叶状蔬菜是羽衣甘蓝吗？”
“总的来说是以蔬菜和可食用的植物根茎、果实为主的辅材是为了对冲巨形鳗鱼肉中的腥味吧？”
大家纷纷对连楠太郎等人准备的食材议论起来。
同时刘昴星和中枢美食机关相比双方气氛完全不在一个频道……
中枢美食机关这边十几个人都忙得热火朝天各自进行着自己负责的工序宛如一条高速运转的流水线。
而刘昴星这边却只有一个人而且此时看起来不慌不忙给人一种“怡然自得”的感觉但是如果仔细对比的话会发现刘昴星手下其实也丝毫不慢只不过动作更加行云流水而且不做什么多余的事情所以显得游刃有余……
“双方好像都很熟练的样子？”
“嗯虽然是他们第一次面对这种食材但是应该会套用自己会的菜谱并加以改进……”
“不过两边都有用到新料理学的设备只是不知道是做什么用的。”
这时自然也早就有人发现无论是中枢美食机关的人还是刘昴星在料理台区中都有大型设备在！
“我看看前段时间我研究过这些东西……嗯好像中枢美食机关那边是‘分子慕斯打泡机’而刘昴星这边的是‘胶体成分分离凝缩机’。”
“胶体成分？类似胶原蛋白的东西吗？”
“话说刘昴星使用的果然又是高汤类料理……而且还足足准备了八种高汤？”
“‘果然又是’？他很擅长高汤料理吗？”
“没错之前在‘北海道海鲜面点大赛’上他的那道海鲜馒就是用海鲜高汤中的干货和汤汁作为馅料汁水的……没记错的话应该也是八种！”
“难道是要把‘巨形鳗鱼’的肉做成馒头？”
“应该不是他的辅材中没看到有面粉……”
就在大家纷纷做以猜测的时候双方终于将鳗鱼拿了出来其中“中枢美食机关”这边大多是块状的鳗鱼肉而刘昴星分割下来的则是长条状。
中枢美食机关这边所有鳗鱼都先放在了熊井繁道面前……
嗯此时大家的讨论焦点是这货真的是学员吗？难道“中枢美食机关”其实是面向成0人教育？
搞得广井很想拿出他们的身份证明来证实熊井繁道虽然长得着急但真的只有17岁！
看起来五官凶残的熊井繁道刀功却并非大开大合但也不像美作昴那种反差萌似的精致细腻……
如果非要说有什么特点的话那就是……标准！
仿佛教科书上插图一般的标准“中枢美食机关”的料理人在自己需要用到的基本功上显然也都用过功夫尤其是这些年轻的学员。
刘昴星估计主要是因为这些年纪不大的学员都是薙切蓟一手培养的而其他成年料理人中算起来应该都是带艺投靠……
只见一块块鳗鱼肉很快变成了一片片薄厚适中的鳗鱼片而且另一边连楠太郎已经在给一块有加热板的模拟岩台加热了旁边还带有测温的仪器。
“咦？这是要做成类似蒲烧鳗鱼吗？”
“不过那边那位女学员在配的蒲烧酱汁微微有些令人在意啊……”
“话说那名女生是在嘲笑谁吗？怎么一直在笑？”
“不据我观察只是她的眼型比较别扭而已……”
没错正是梁井芽爱在负责蒲烧用的酱汁。
蒲烧指得是岛国一种将鱼从背后破开、剔骨之后将摊开的鱼肉加酱汁烤制的一种料理手法。
其中的“烤制”既可以是碳烤、也可以是铁板烤在家中也可以用煎的手段……自然也可是像这样使用岩烤。
蒲烧是在料理鳗鱼时其实很常见不过“巨形鳗鱼”显然不适合普通的蒲烧手法如果仅仅是破背之后将鱼肉展开……水桶粗的鱼肉分成两半怎么看也不可能烤的熟！ -->>
“果然切开之后腥味更明显了……”
“没错而且刚刚刘昴星33在下刀的时候因为太快还看不出什么但是‘中枢美食机关’的人在肢解鳗鱼肉下来的时候明显可以看出这巨形鳗鱼肉质也有些……处理难度！”
说是“处理难道”其实就是过老的意思！刚才中枢美食机关的学员就差用锯子了……
“真的能够做成美味的料理吗？虽然听说这东西的营养价值几乎是正常鳗鱼的两倍但如果……”
“行了！类似的宴会又不是没参加过这种‘猎奇’的食材多半不都是只尝个猎奇吗？你还希望有多美味？”
一些窃窃私语的声音已经在宴客厅中传出虽然他们之中或许纯粹的料理人并不多但是作为老餮的经验却十分丰富看出了这巨形鳗鱼其实并不适合做食材……至少在只有一“头”的情况下不适合做食材！
只有一“头”意味着没有给料理人去实践的机会只能通过观察到的这种肉的性质套用类似食材的菜谱、来进行料理。
即考验料理人的观察能力、知识量同时又考验创新能力！
同时很显然巨形鳗鱼肉的性质普通鳗鱼肉差别还是很大的这也增加料理的难度……
巨形鳗鱼肉的肉质有些像是鲸鱼排无论是煎着吃还是煮着吃都仿佛煎老了、煮老了！
当然像是熊掌上的筋肉绝对比巨形鳗鱼和鲸鱼排更考验牙口但是因为在过去就有足够多的样本供料理人研究自然会有专门的料理方式不过巨形鳗鱼这种可遇不可求的变异品种就没办法了。
正像其中一位说的这种“罕见食材为主角的宴会”也就是吃个“猎奇”美味程度或许比不上他们平时品尝的珍馐但是能让他们尝一尝新味道也不错……
宴客厅中不大的议论声显然没有影响到正在料理中的两方人。
双方在割下需要的鳗鱼肉之后都选择了暂时冷藏之后开始进行着其他的准备工序他们所使用的辅材也是大家关注的重点。
“嗯？中枢美食机关的人正在处理的是……牛油果？”
“没错还有牛蒡、山药……这是要做‘鳄梨鳗鱼卷’？”
“但是‘鳄梨鳗鱼卷’不需要花斑豆、青椒还有洋葱吧……还有那些彩色的叶状蔬菜是羽衣甘蓝吗？”
“总的来说是以蔬菜和可食用的植物根茎、果实为主的辅材是为了对冲巨形鳗鱼肉中的腥味吧？”
大家纷纷对连楠太郎等人准备的食材议论起来。
同时刘昴星和中枢美食机关相比双方气氛完全不在一个频道……
中枢美食机关这边十几个人都忙得热火朝天各自进行着自己负责的工序宛如一条高速运转的流水线。
而刘昴星这边却只有一个人而且此时看起来不慌不忙给人一种“怡然自得”的感觉但是如果仔细对比的话会发现刘昴星手下其实也丝毫不慢只不过动作更加行云流水而且不做什么多余的事情所以显得游刃有余……
“双方好像都很熟练的样子？”
“嗯虽然是他们第一次面对这种食材但是应该会套用自己会的菜谱并加以改进……”
“不过两边都有用到新料理学的设备只是不知道是做什么用的。”
这时自然也早就有人发现无论是中枢美食机关的人还是刘昴星在料理台区中都有大型设备在！
“我看看前段时间我研究过这些东西……嗯好像中枢美食机关那边是‘分子慕斯打泡机’而刘昴星这边的是‘胶体成分分离凝缩机’。”
“胶体成分？类似胶原蛋白的东西吗？”
“话说刘昴星使用的果然又是高汤类料理……而且还足足准备了八种高汤？”
“‘果然又是’？他很擅长高汤料理吗？”
“没错之前在‘北海道海鲜面点大赛’上他的那道海鲜馒就是用海鲜高汤中的干货和汤汁作为馅料汁水的……没记错的话应该也是八种！”
“难道是要把‘巨形鳗鱼’的肉做成馒头？”
“应该不是他的辅材中没看到有面粉……”
就在大家纷纷做以猜测的时候双方终于将鳗鱼拿了出来其中“中枢美食机关”这边大多是块状的鳗鱼肉而刘昴星分割下来的则是长条状。
中枢美食机关这边所有鳗鱼都先放在了熊井繁道面前……
嗯此时大家的讨论焦点是这货真的是学员吗？难道“中枢美食机关”其实是面向成0人教育？
搞得广井很想拿出他们的身份证明来证实熊井繁道虽然长得着急但真的只有17岁！
看起来五官凶残的熊井繁道刀功却并非大开大合但也不像美作昴那种反差萌似的精致细腻……
如果非要说有什么特点的话那就是……标准！
仿佛教科书上插图一般的标准“中枢美食机关”的料理人在自己需要用到的基本功上显然也都用过功夫尤其是这些年轻的学员。
刘昴星估计主要是因为这些年纪不大的学员都是薙切蓟一手培养的而其他成年料理人中算起来应该都是带艺投靠……
只见一块块鳗鱼肉很快变成了一片片薄厚适中的鳗鱼片而且另一边连楠太郎已经在给一块有加热板的模拟岩台加热了旁边还带有测温的仪器。
“咦？这是要做成类似蒲烧鳗鱼吗？”
“不过那边那位女学员在配的蒲烧酱汁微微有些令人在意啊……”
“话说那名女生是在嘲笑谁吗？怎么一直在笑？”
“不据我观察只是她的眼型比较别扭而已……”
没错正是梁井芽爱在负责蒲烧用的酱汁。
蒲烧指得是岛国一种将鱼从背后破开、剔骨之后将摊开的鱼肉加酱汁烤制的一种料理手法。
其中的“烤制”既可以是碳烤、也可以是铁板烤在家中也可以用煎的手段……自然也可是像这样使用岩烤。
蒲烧是在料理鳗鱼时其实很常见不过“巨形鳗鱼”显然不适合普通的蒲烧手法如果仅仅是破背之后将鱼肉展开……水桶粗的鱼肉分成两半怎么看也不可能烤的熟！ -->>
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