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大多有咬口而和牛则恰好相反。高级的和牛除了香味四溢之外一放入口即溶。
上等和牛肉油花均匀肉质鲜嫩油香丰富口感醇厚被公认为世界顶级牛肉日本本土的和牛作为牛肉中的精品以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊而出名如果连这个也认不出来那还怎么在外面混？”
柳絮看着惊讶的韩孔雀道：“我也认为是神户牛肉你有什么想说的吗？”
韩孔雀看着柳絮道：“你知道日本的神户牛肉是怎么生产出来的吗？”
柳絮轻笑道：“近几年日本神户牛肉悄悄走上国人的饭桌因为其价格不菲所以就会被有心人注意了这样我也多少知道了一点神户牛原产于日本关西兵库县的但马地区这里自古就是一个山水之乡自然环境相当优越。
山里的溪水中富含各种矿物质是名副其实的矿泉水但马的山上生长着各种草药许多草药就长在神户牛平常放牧的地方因此神户牛真可说是‘泉水、吃药膳’长大的就算我知道他们是怎么养殖的你也没法弄出相同的环境。”
韩孔雀笑着道：“那还真不一定你说说是怎么养殖的好了万一我弄出来了呢？那不是也能够把牛肉卖出天价？”
柳絮想了一下道：“神户牛一直以小型农场方式饲养饲养方法属于高度商业机密他们采用一种特定配方喂养食物包括大麦和青草等自然饲料辅以纯谷类饲料。
神户牛在成长过程中可以说享尽了贵宾级待遇神户牛不用工作每天只维持少量的活动即可饲养员定时给牛播放一些旋律优美的轻音乐目的是给它们营造一个轻松的生活环境调节它们的心情。
心情好了牛的肉质自然更加鲜嫩神户牛以年龄3岁、体重500公斤时宰杀最佳一头500公斤的神户牛身上只有6公斤为顶级牛肉其售价高达5000元人民币左右一斤。
神户牛肉之所以如此昂贵是和神户牛优良的血统分不开的它出身讲究通常只能在自己的族群里面生产下一代不能混进一点其他血统杂交更是被严格禁止的。
子牛出生后政府会发给养殖户一张登记证上面列明牛的血统并在行业协会备案从小接受监督此外养殖户也要有政府发的证明才有资格养神户牛。
神户牛的挑选非常严格主要选用3岁的优良血统的但马牛而且必须是‘处女牛’据说雌牛一旦经过交配其肉质就会带上轻微的乳臭味。
此外对于神户牛肉质的筛选也有严格的制度每头牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列项目的评测达到四五级以上的才有资格成为神户牛因此当地出产的牛中只有极少数能称为神户牛现在你还想偷人家的手艺吗？”
韩孔雀拍了拍手掌服务员立即又端上来了一小盘牛肉韩孔雀道：“尝尝这个既然小日本的牛肉不能偷到那就看看这个可以不可以。”
周美人道：“这是美国得克萨斯牛肉得克萨斯是美国牛肉产量最大的州而奥斯汀的洛克哈特镇恰好是得克萨斯州官方认可的烤肉之都。
得克萨斯的菲力牛排这里是牛肉中最鲜嫩的一块肉平常所见的牛肉大理石纹脂肪较少瘦肉较多油脂含量低。
一般做菲力牛排时都会切得较厚菲力牛排最可口的程度是三到五分熟才能保留它柔嫩多汁的本色搭配传统的黑椒汁刚刚好。
在洛克哈特史密蒂饭店要一份鲜嫩多汁的牛胸肉用棕色纸托着吃不要作料也不用叉子就可以吃一大块不过这个很显然不适合柳絮吃因为太生所以你吃两份吧！”
说完周美人把柳絮身前那份半生不熟的菲力牛排推到了韩孔雀的面前而她自己则把自己面前的两小块送到了口中吃的一脸享受。
韩孔雀和柳絮全都看着周美人韩孔雀丧气的道：“就不应该跟你们比这个我们三个人当中就我是淳朴的乡下少年。”
随着第三份牛排送上柳絮看着韩孔雀道：“这不会是澳大利亚牛肉做的吧？”
韩孔雀沮丧的道：“这还真是澳大利亚牛肉尝尝吧！今天世界上最瞩目的三种牛肉我可都给你们准备齐了。”
柳絮道：“你是应该借鉴一下别国的经验不过也不用强求因为你这里任何自然环境都没有这样虽然做什么都比较难但也有好处就是你想要什么样的环境就能够制造出什么样的环境。”
周美人笑着道：“有时候天然环境还真不是那么好仿造的要知道澳大利亚可是目前世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国澳大利亚的牛肉65%用于出口世界各地也在中国牛肉市场上小有份额这种环境还真是得天独厚。”
韩孔雀看着周美人道：“那周美食家就说说澳大利亚的牛肉到底怎么好吃了？”
周美人笑着道：“澳大利亚牛油肉质鲜嫩体现在纹理细嫩无筋；含汁度高；有浓郁的牛肉香味；澳大利亚的肥牛雪花状的脂肪均匀地分布在红色肌肉纹理之间生吃口感分外丰润多汁鲜美异常。
谷饲牛的口感仅次于和牛谷物饲养时间越长肉质越肥润有均匀的大理石状脂肪纹理牛肉鲜香而多汁是不可多得的上品这个世界上除了七十年代的阿根廷出产的牛肉其他任何国家的牛肉都不如今天吃到的三种牛肉好吃。”(未完待续。。)
大多有咬口而和牛则恰好相反。高级的和牛除了香味四溢之外一放入口即溶。
上等和牛肉油花均匀肉质鲜嫩油香丰富口感醇厚被公认为世界顶级牛肉日本本土的和牛作为牛肉中的精品以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊而出名如果连这个也认不出来那还怎么在外面混？”
柳絮看着惊讶的韩孔雀道：“我也认为是神户牛肉你有什么想说的吗？”
韩孔雀看着柳絮道：“你知道日本的神户牛肉是怎么生产出来的吗？”
柳絮轻笑道：“近几年日本神户牛肉悄悄走上国人的饭桌因为其价格不菲所以就会被有心人注意了这样我也多少知道了一点神户牛原产于日本关西兵库县的但马地区这里自古就是一个山水之乡自然环境相当优越。
山里的溪水中富含各种矿物质是名副其实的矿泉水但马的山上生长着各种草药许多草药就长在神户牛平常放牧的地方因此神户牛真可说是‘泉水、吃药膳’长大的就算我知道他们是怎么养殖的你也没法弄出相同的环境。”
韩孔雀笑着道：“那还真不一定你说说是怎么养殖的好了万一我弄出来了呢？那不是也能够把牛肉卖出天价？”
柳絮想了一下道：“神户牛一直以小型农场方式饲养饲养方法属于高度商业机密他们采用一种特定配方喂养食物包括大麦和青草等自然饲料辅以纯谷类饲料。
神户牛在成长过程中可以说享尽了贵宾级待遇神户牛不用工作每天只维持少量的活动即可饲养员定时给牛播放一些旋律优美的轻音乐目的是给它们营造一个轻松的生活环境调节它们的心情。
心情好了牛的肉质自然更加鲜嫩神户牛以年龄3岁、体重500公斤时宰杀最佳一头500公斤的神户牛身上只有6公斤为顶级牛肉其售价高达5000元人民币左右一斤。
神户牛肉之所以如此昂贵是和神户牛优良的血统分不开的它出身讲究通常只能在自己的族群里面生产下一代不能混进一点其他血统杂交更是被严格禁止的。
子牛出生后政府会发给养殖户一张登记证上面列明牛的血统并在行业协会备案从小接受监督此外养殖户也要有政府发的证明才有资格养神户牛。
神户牛的挑选非常严格主要选用3岁的优良血统的但马牛而且必须是‘处女牛’据说雌牛一旦经过交配其肉质就会带上轻微的乳臭味。
此外对于神户牛肉质的筛选也有严格的制度每头牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列项目的评测达到四五级以上的才有资格成为神户牛因此当地出产的牛中只有极少数能称为神户牛现在你还想偷人家的手艺吗？”
韩孔雀拍了拍手掌服务员立即又端上来了一小盘牛肉韩孔雀道：“尝尝这个既然小日本的牛肉不能偷到那就看看这个可以不可以。”
周美人道：“这是美国得克萨斯牛肉得克萨斯是美国牛肉产量最大的州而奥斯汀的洛克哈特镇恰好是得克萨斯州官方认可的烤肉之都。
得克萨斯的菲力牛排这里是牛肉中最鲜嫩的一块肉平常所见的牛肉大理石纹脂肪较少瘦肉较多油脂含量低。
一般做菲力牛排时都会切得较厚菲力牛排最可口的程度是三到五分熟才能保留它柔嫩多汁的本色搭配传统的黑椒汁刚刚好。
在洛克哈特史密蒂饭店要一份鲜嫩多汁的牛胸肉用棕色纸托着吃不要作料也不用叉子就可以吃一大块不过这个很显然不适合柳絮吃因为太生所以你吃两份吧！”
说完周美人把柳絮身前那份半生不熟的菲力牛排推到了韩孔雀的面前而她自己则把自己面前的两小块送到了口中吃的一脸享受。
韩孔雀和柳絮全都看着周美人韩孔雀丧气的道：“就不应该跟你们比这个我们三个人当中就我是淳朴的乡下少年。”
随着第三份牛排送上柳絮看着韩孔雀道：“这不会是澳大利亚牛肉做的吧？”
韩孔雀沮丧的道：“这还真是澳大利亚牛肉尝尝吧！今天世界上最瞩目的三种牛肉我可都给你们准备齐了。”
柳絮道：“你是应该借鉴一下别国的经验不过也不用强求因为你这里任何自然环境都没有这样虽然做什么都比较难但也有好处就是你想要什么样的环境就能够制造出什么样的环境。”
周美人笑着道：“有时候天然环境还真不是那么好仿造的要知道澳大利亚可是目前世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国澳大利亚的牛肉65%用于出口世界各地也在中国牛肉市场上小有份额这种环境还真是得天独厚。”
韩孔雀看着周美人道：“那周美食家就说说澳大利亚的牛肉到底怎么好吃了？”
周美人笑着道：“澳大利亚牛油肉质鲜嫩体现在纹理细嫩无筋；含汁度高；有浓郁的牛肉香味；澳大利亚的肥牛雪花状的脂肪均匀地分布在红色肌肉纹理之间生吃口感分外丰润多汁鲜美异常。
谷饲牛的口感仅次于和牛谷物饲养时间越长肉质越肥润有均匀的大理石状脂肪纹理牛肉鲜香而多汁是不可多得的上品这个世界上除了七十年代的阿根廷出产的牛肉其他任何国家的牛肉都不如今天吃到的三种牛肉好吃。”(未完待续。。)