一秒记住 思路客 www.siluke123.com
其实做辣条特别简单最重要的一步就是把辣条捞出来晾干然后再用各种香料把它们炒出辣味来就行了。
捞辣条是一个非常耗时也非常需要耐心的一件事林媛把豆浆磨好后让林薇帮她点了大灶准备在大锅里煮豆浆。
用大锅煮豆浆她也是有原因的这样煮出来的豆皮很大个用筷子捞出来的辣条也比较长比用小锅做出来的辣条好看也好吃一些。
等锅里的豆浆煮开后先不用管它豆浆会在表面上结一层薄薄的豆皮慢慢的随着温度的提升这豆皮会越来越厚颜色也变得越来越深呈乳黄色的时候就说明辣条已经煮好了。
林媛拿起自制的大长筷子从一侧把豆皮捞了起来然后快速放到了早就准备好的大盘子里。
豆皮因为林媛的捞起变得皱皱巴巴且都挤到了一起变成了一根长长的豆皮。
林薇一边烧火一边好奇地看了看觉得那个辣条一点也没有大姐吹嘘的那么厉害明明就是一股子豆浆味儿跟豆腐没啥区别。
林媛敲了敲她的小脑门嗔道：“还看火都快灭了。”
“是吗？哪有啊大姐又骗我。”撅撅嘴林薇往大灶里又放了一根柴火对大姐忽悠她的话十分不满。
林媛抿唇笑了笑继续等着豆浆表面再结起第二层豆皮。接下来的工作就是慢慢等着豆皮变黄然后用筷子捞起来了。没啥技术含量但是得一直守着还得有耐心不然火大了或者火小了豆皮都不好吃。
百无聊赖林媛看了看手里的长筷子这还是之前夏征帮忙修补菜园的篱笆时给她顺手削了两根竹筷子。因为林媛总是在厨房忙活夏征怕她的小手被油溅到还怕她会被热水烫到就给她准备了这双长筷子。
说实话这长筷子还是挺好用的以后若是有机会可以用来炸油条吃。
说到炸油条林媛肚里的馋虫也被勾了起来。只是可惜现在的油都特别贵谁家会舍得用那么多油来做炸货呢。
不过能榨油的东西很多像是花生啊大豆啊向日葵啊甚至还有蓖麻也行。只是蓖麻是一种有毒的农作物虽然它的种子能榨油但是因为其本身有毒所以林媛虽然在山上见过不少蓖麻但是却没有听过有谁用蓖麻子榨过油的。
还有大豆以前的大豆都是喂猪用的自从林媛开始做豆腐后就让周掌柜从不同的地方购进大豆。为了不让百姓发现什么不妥她每个地方买的大豆都不多积少成多现在豆腐坊的仓库里已经存了不少大豆了。这些大豆基本够豆腐坊做半年的豆腐了。
但是半年以后呢？林媛一边挑起豆皮一边思忖着总不能一直在外收购大豆吧。
一次两次还行次数多了有心人再一打听他们没有喂猪反而是买豆腐的很难不让人猜忌这豆腐就是大豆做出来的。
林媛原本是想让大舅种大豆的但是大舅那边虽然地很多但是多是种的粮食毕竟家里得需要这个挣银子。
突然灵光一闪林媛想起了跟老宅那边分家时分到的村南那块好地。那块地虽然不大但是土地肥沃距离村里的小河也近若是用它来种大豆就正好了。
打定了主意林媛打算下次再见到大舅的时候一定要好好地跟他探讨一下种大豆的注意事项。
一边想着大豆的事林媛不慌不忙间已经把所有的豆皮都煮好捞起来了。外边天气正好在墙上栓了根干净结实的细线林媛用筷子一根一根地把辣条夹起来放到细线上晾干。
刚刚在厨房里的时候这些辣条就已经半干了再晾上半天应该就好了。
趁着这个功夫林媛拿出了之前用来写菜谱的小本子继续在本子上写稻花香准备要出售的各种糕点。
月饼是必须有的了只不过那是时令性很强的东西不能一直卖。所以她就把月饼做了一点改良变成了老婆饼。
其实馅料还是一样的只是面皮更酥脆了一些放的油多了也就更容易分层了。
另外她还想出了另外两个系列一个是大户人家办喜事时用的喜饼一个是生完孩子坐月子时用的喜饼。
这些东西的馅料跟月饼比起来没什么两样都是在外形上有了区分。办喜事的喜饼她全都是用的圆形的且每个饼的花色也不同有的是各种吉祥祝福的话有的是新郎新娘的剪影还有的是象征美满的玫瑰花其实就是月季。
她本来是打算找玫瑰的但是找了好多地方都没有发现有正宗的玫瑰花没办法只好用差不多样子的月季来代替了。
其实这个年代的人对鲜花也只是仅限于欣赏之用还真没有人想到这些话代表的含义。
从这个角度出发林媛特意给一些不同的花朵赋予了不同的意思就像是玫瑰花代表浪漫百合代表百年好合兰花代表我等你。
她已经打算好了等到稻花香开业那天她就在店里各个角落摆上一盆娇艳欲滴的鲜花把这些花的寓意宣传出去。既新鲜也给她的月饼做了一个非常好的宣传。
至于小孩子过满月用的喜饼她就做的更加可爱一些了。其中最让她满意的就是那一套十二生肖的动物喜饼了到时候东家完全可以通过孩子的属相来选择自己需要的喜饼非常有代表性。
除了这两个特色以外她还设计了不少其它吃食像是自己在家里做过的驴打滚啦爆米花啦当然还有她在福满楼跟吴师傅竞技时做的桂花糕。
这桂花糕也算是林媛手里的一项绝技了她相信只要推出来定然能成为稻花香的一个招牌糕点。
在本子上一一记了下来一抬头正好看到外边晾的差不多的辣条林媛抿唇一笑顺手把辣条也给写上了。只是没想到自己这么一顺手原本不在计划之中的辣条竟然也成了全城疯抢的一道美食。
把改写的写来后林媛检查了一番辣条发现已经晾的差不多了就开始着手准备炒辣条了。
在锅里放了一些油等油热了以后再放进去姜末、辣椒碎、花椒大料还有一些糖爆香后再把酱油和半小碗水倒进去。等到烧开了辣条全都扔进去用小火慢慢地煮开等到锅里的汤汁快要收干的时候就可以用筷子把辣条一根一根地夹出来了。
夹辣条的时候要分外小心一个是怕把辣条夹断影响外观再就是一定要把香料什么的都留在大锅里若是辣条上沾了这些香料 -->>
其实做辣条特别简单最重要的一步就是把辣条捞出来晾干然后再用各种香料把它们炒出辣味来就行了。
捞辣条是一个非常耗时也非常需要耐心的一件事林媛把豆浆磨好后让林薇帮她点了大灶准备在大锅里煮豆浆。
用大锅煮豆浆她也是有原因的这样煮出来的豆皮很大个用筷子捞出来的辣条也比较长比用小锅做出来的辣条好看也好吃一些。
等锅里的豆浆煮开后先不用管它豆浆会在表面上结一层薄薄的豆皮慢慢的随着温度的提升这豆皮会越来越厚颜色也变得越来越深呈乳黄色的时候就说明辣条已经煮好了。
林媛拿起自制的大长筷子从一侧把豆皮捞了起来然后快速放到了早就准备好的大盘子里。
豆皮因为林媛的捞起变得皱皱巴巴且都挤到了一起变成了一根长长的豆皮。
林薇一边烧火一边好奇地看了看觉得那个辣条一点也没有大姐吹嘘的那么厉害明明就是一股子豆浆味儿跟豆腐没啥区别。
林媛敲了敲她的小脑门嗔道：“还看火都快灭了。”
“是吗？哪有啊大姐又骗我。”撅撅嘴林薇往大灶里又放了一根柴火对大姐忽悠她的话十分不满。
林媛抿唇笑了笑继续等着豆浆表面再结起第二层豆皮。接下来的工作就是慢慢等着豆皮变黄然后用筷子捞起来了。没啥技术含量但是得一直守着还得有耐心不然火大了或者火小了豆皮都不好吃。
百无聊赖林媛看了看手里的长筷子这还是之前夏征帮忙修补菜园的篱笆时给她顺手削了两根竹筷子。因为林媛总是在厨房忙活夏征怕她的小手被油溅到还怕她会被热水烫到就给她准备了这双长筷子。
说实话这长筷子还是挺好用的以后若是有机会可以用来炸油条吃。
说到炸油条林媛肚里的馋虫也被勾了起来。只是可惜现在的油都特别贵谁家会舍得用那么多油来做炸货呢。
不过能榨油的东西很多像是花生啊大豆啊向日葵啊甚至还有蓖麻也行。只是蓖麻是一种有毒的农作物虽然它的种子能榨油但是因为其本身有毒所以林媛虽然在山上见过不少蓖麻但是却没有听过有谁用蓖麻子榨过油的。
还有大豆以前的大豆都是喂猪用的自从林媛开始做豆腐后就让周掌柜从不同的地方购进大豆。为了不让百姓发现什么不妥她每个地方买的大豆都不多积少成多现在豆腐坊的仓库里已经存了不少大豆了。这些大豆基本够豆腐坊做半年的豆腐了。
但是半年以后呢？林媛一边挑起豆皮一边思忖着总不能一直在外收购大豆吧。
一次两次还行次数多了有心人再一打听他们没有喂猪反而是买豆腐的很难不让人猜忌这豆腐就是大豆做出来的。
林媛原本是想让大舅种大豆的但是大舅那边虽然地很多但是多是种的粮食毕竟家里得需要这个挣银子。
突然灵光一闪林媛想起了跟老宅那边分家时分到的村南那块好地。那块地虽然不大但是土地肥沃距离村里的小河也近若是用它来种大豆就正好了。
打定了主意林媛打算下次再见到大舅的时候一定要好好地跟他探讨一下种大豆的注意事项。
一边想着大豆的事林媛不慌不忙间已经把所有的豆皮都煮好捞起来了。外边天气正好在墙上栓了根干净结实的细线林媛用筷子一根一根地把辣条夹起来放到细线上晾干。
刚刚在厨房里的时候这些辣条就已经半干了再晾上半天应该就好了。
趁着这个功夫林媛拿出了之前用来写菜谱的小本子继续在本子上写稻花香准备要出售的各种糕点。
月饼是必须有的了只不过那是时令性很强的东西不能一直卖。所以她就把月饼做了一点改良变成了老婆饼。
其实馅料还是一样的只是面皮更酥脆了一些放的油多了也就更容易分层了。
另外她还想出了另外两个系列一个是大户人家办喜事时用的喜饼一个是生完孩子坐月子时用的喜饼。
这些东西的馅料跟月饼比起来没什么两样都是在外形上有了区分。办喜事的喜饼她全都是用的圆形的且每个饼的花色也不同有的是各种吉祥祝福的话有的是新郎新娘的剪影还有的是象征美满的玫瑰花其实就是月季。
她本来是打算找玫瑰的但是找了好多地方都没有发现有正宗的玫瑰花没办法只好用差不多样子的月季来代替了。
其实这个年代的人对鲜花也只是仅限于欣赏之用还真没有人想到这些话代表的含义。
从这个角度出发林媛特意给一些不同的花朵赋予了不同的意思就像是玫瑰花代表浪漫百合代表百年好合兰花代表我等你。
她已经打算好了等到稻花香开业那天她就在店里各个角落摆上一盆娇艳欲滴的鲜花把这些花的寓意宣传出去。既新鲜也给她的月饼做了一个非常好的宣传。
至于小孩子过满月用的喜饼她就做的更加可爱一些了。其中最让她满意的就是那一套十二生肖的动物喜饼了到时候东家完全可以通过孩子的属相来选择自己需要的喜饼非常有代表性。
除了这两个特色以外她还设计了不少其它吃食像是自己在家里做过的驴打滚啦爆米花啦当然还有她在福满楼跟吴师傅竞技时做的桂花糕。
这桂花糕也算是林媛手里的一项绝技了她相信只要推出来定然能成为稻花香的一个招牌糕点。
在本子上一一记了下来一抬头正好看到外边晾的差不多的辣条林媛抿唇一笑顺手把辣条也给写上了。只是没想到自己这么一顺手原本不在计划之中的辣条竟然也成了全城疯抢的一道美食。
把改写的写来后林媛检查了一番辣条发现已经晾的差不多了就开始着手准备炒辣条了。
在锅里放了一些油等油热了以后再放进去姜末、辣椒碎、花椒大料还有一些糖爆香后再把酱油和半小碗水倒进去。等到烧开了辣条全都扔进去用小火慢慢地煮开等到锅里的汤汁快要收干的时候就可以用筷子把辣条一根一根地夹出来了。
夹辣条的时候要分外小心一个是怕把辣条夹断影响外观再就是一定要把香料什么的都留在大锅里若是辣条上沾了这些香料 -->>
本章未完，点击下一页继续阅读