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的淀粉比较少而且……与捣碎成‘鱼浆’时候的手法应该也有关系！”雷瑜说着看向了解大师。
解大师这时也点了点头：“没错是‘刚柔并济’！之前他的做法看似大开大合实际上却暗合鲷鱼的肉质、甚至纹理最大程度的保障了口感！虽然鲷鱼本身已经过了巅峰口感的时间但是依旧能够制成最佳口感的鱼浆！”
刘昴星的手法是融汇了钢棍解鲁与面点王罗根的技巧本身看似肌肉怪人的解鲁就是粗中有细而罗根所代表的的“白罗秘技”更是技巧性的代表刘昴星刚刚捣砸时的风格与同样融汇两家之长的解云龙很像。
同时刘昴星还多出了通过“超触觉”来感知钢棍上反馈的微弱触感的能力在技巧性的展示上要更容易些。
“而且这‘鲷鱼豆腐’中似乎还有一丝甜味与外面浇汁的重辣勾芡相照应……这是……蜂蜜？”唐松眼前一亮。
“的确如此仔细尝起来的话这勾芡中的微酸也没有醋香应该是少量的柠檬汁调出的味道吧？”
“重辣勾芡与微微带有甜味的‘鲷鱼豆腐’妥善的构筑出了富有层次感的味觉体验！之所以使用清水而不是高汤也是为了保存这份层次感吧？很高的完成度很难想象这是被突然袭击的结果……”林易说道。
其实其他评委此时相比于“妥善”更愿意用“完美”来进行形容的但是作为“龙级厨师”林易的眼光显然要更高。
从某种程度上来说能够被龙级厨师如此赞赏如果今天的比试传出去的话对刘昴星的宣传效果将不下于得一次地区性青年组料理比赛的冠军！
毕竟与解大师不同林易的名字更加为人所知是与“龙厨师联盟首席”几个字紧紧联系在一起的。
而解大师虽然也在龙厨师联盟挂名但是不问公事已久甚至很多年轻的三星厨师都不知道他至于上年纪的厨师虽然很多在年轻时就听说过他的名字但是多半都以为他已经故去了……
五名评委给了刘昴星很高的评价但是却并没有马上给出分数而是明显抑制着自己被激发出的旺盛食欲将面前的一份“麻婆鲷鱼豆腐”剩下一小点之后关注起来另一边绘里奈的料理！
“吃了这么辣的东西一定很辛苦吧？欢迎品尝我的‘五福鲷鱼丸子’来为舌头稍事休息吧！”
绘里奈一副女王一样的语气说出这种话令人一点也没有“休息”的感觉！
解大师就在小声吐槽道：“我怎么感觉你根本就不是在和我们说？”
的确绘里奈说话的时候一直瞥着脸色讪讪的刘昴星……
不过五位评委中林易和新户守看起来最年轻但其实林易已经六十多岁只是看起来好像三十多岁一样新户守的确是真实年龄最小的也已经四十多岁本身就是药膳大师平时注重饮食所以保养的也不错。
所以此时除了新户守其他评委都是装作没看出什么的样子。
而新户守却对刘昴星很有意见因为之前仙左卫门将他在“学园祭”那天早上在绘里奈房间门口撞见刘昴星、还在里面看见了绯沙子的事情和新户守提起过好让他“有个心理准备”！
新户守的脾气上来就算是绘里奈也一样责骂开口便说道：“哼！你们这些年轻人现在真是……”
而这边看新户守要说些旁的解大师连忙站起身来将绘里奈的这道“五福鲷鱼丸子”端起来一一分到了其他评委的碗里……
“这五个丸子除了寓意之外其他在料理上是一样的吧？”解大师在分之前确认道。
得到肯定答复之后才分成每人一颗。
而解大师亲自给他们分丸子其他人自然也不再说别的纷纷将双手扶住自己碗碟以示尊敬。
只听解大师一边分丸子一边还在嘟囔：“嗯……我想活的再久些这‘长寿’是我的了！雷瑜啊听说你雷家的几个小崽子最近总是惹祸？哎这个‘善终’给你吧！保佑你别被拖累……小松子龙镇酒家最近又挤黄了一家星级酒家吧？喏这‘康宁’给你省着你心虚……”
本来这“五福鲷鱼丸子”虽然叫这个名字但是并没有真的一个丸子代表一“福”奈何解大师偏要这么说雷瑜等人也只好脸色发黑的接下了！
五福通常是指“长寿”、“富贵”、“康宁”、“好德”、“善终”展开来也就是“寿比南山”、“恭喜发财”、“健康安宁”、“品德高尚”、“善始善终”。
“谢谢解大师虽然我觉得把我和老唐的丸子换一下比较好我那几个孙子惹的祸不大不小也就是让人烦心而已不至于让我不得善终……”雷瑜毫不留情的卖队友。
“那你想说谁不得善终呢？我再说一遍！那家不是我挤黄的……我费那心干嘛？是我孙子有本事就是追到人家主厨的独生女了现在人家主动合并到龙镇酒家的！”唐松小声解释着。
其实最应该考虑“善终”应该是解大师自己不过在场没人敢说！
就连林易都被解大师用“这么大人了别总让小路子接济你”为理由把“富贵”塞给他了……
确实林易的研究资金从来都是兰氏集团出钱但是那也算不上“接济”啊？
林易真的开口的话任何集团都愿意出这个钱！
反而某大师经常全世界“风花雪月”之后找人打秋风的行为更像是求接济！
新户守一开始还挺高兴分给自己的“好德”算是比较好的兆头了不过转念一想以解大师分丸子时候的理论、那就是缺什么补什么合着解大师觉得自己“缺德”？
“咳咳小守啊！就剩这个了你别多想哈！多多益善嘛！”
新户守觉得他老人家还不如不解释……
“嗯？原来这丸子是用烤箱烤熟之后浇上的勾芡？而不是用传统方式的先炸后煮……”
唐松仅仅是下箸便感觉到两种处理方式的不同如果是先炸后煮的话现在丸子应该已经被夹断了才对。
“丸子的韧性出奇的好啊！而且这个大小……是为了让我们享受一下撕咬的口感吗？”
“那么就尝试一下吧！”
的确绘里奈的丸子大概是半个拳头大小比起传统的“红烧狮子头”要小两 -->>
的淀粉比较少而且……与捣碎成‘鱼浆’时候的手法应该也有关系！”雷瑜说着看向了解大师。
解大师这时也点了点头：“没错是‘刚柔并济’！之前他的做法看似大开大合实际上却暗合鲷鱼的肉质、甚至纹理最大程度的保障了口感！虽然鲷鱼本身已经过了巅峰口感的时间但是依旧能够制成最佳口感的鱼浆！”
刘昴星的手法是融汇了钢棍解鲁与面点王罗根的技巧本身看似肌肉怪人的解鲁就是粗中有细而罗根所代表的的“白罗秘技”更是技巧性的代表刘昴星刚刚捣砸时的风格与同样融汇两家之长的解云龙很像。
同时刘昴星还多出了通过“超触觉”来感知钢棍上反馈的微弱触感的能力在技巧性的展示上要更容易些。
“而且这‘鲷鱼豆腐’中似乎还有一丝甜味与外面浇汁的重辣勾芡相照应……这是……蜂蜜？”唐松眼前一亮。
“的确如此仔细尝起来的话这勾芡中的微酸也没有醋香应该是少量的柠檬汁调出的味道吧？”
“重辣勾芡与微微带有甜味的‘鲷鱼豆腐’妥善的构筑出了富有层次感的味觉体验！之所以使用清水而不是高汤也是为了保存这份层次感吧？很高的完成度很难想象这是被突然袭击的结果……”林易说道。
其实其他评委此时相比于“妥善”更愿意用“完美”来进行形容的但是作为“龙级厨师”林易的眼光显然要更高。
从某种程度上来说能够被龙级厨师如此赞赏如果今天的比试传出去的话对刘昴星的宣传效果将不下于得一次地区性青年组料理比赛的冠军！
毕竟与解大师不同林易的名字更加为人所知是与“龙厨师联盟首席”几个字紧紧联系在一起的。
而解大师虽然也在龙厨师联盟挂名但是不问公事已久甚至很多年轻的三星厨师都不知道他至于上年纪的厨师虽然很多在年轻时就听说过他的名字但是多半都以为他已经故去了……
五名评委给了刘昴星很高的评价但是却并没有马上给出分数而是明显抑制着自己被激发出的旺盛食欲将面前的一份“麻婆鲷鱼豆腐”剩下一小点之后关注起来另一边绘里奈的料理！
“吃了这么辣的东西一定很辛苦吧？欢迎品尝我的‘五福鲷鱼丸子’来为舌头稍事休息吧！”
绘里奈一副女王一样的语气说出这种话令人一点也没有“休息”的感觉！
解大师就在小声吐槽道：“我怎么感觉你根本就不是在和我们说？”
的确绘里奈说话的时候一直瞥着脸色讪讪的刘昴星……
不过五位评委中林易和新户守看起来最年轻但其实林易已经六十多岁只是看起来好像三十多岁一样新户守的确是真实年龄最小的也已经四十多岁本身就是药膳大师平时注重饮食所以保养的也不错。
所以此时除了新户守其他评委都是装作没看出什么的样子。
而新户守却对刘昴星很有意见因为之前仙左卫门将他在“学园祭”那天早上在绘里奈房间门口撞见刘昴星、还在里面看见了绯沙子的事情和新户守提起过好让他“有个心理准备”！
新户守的脾气上来就算是绘里奈也一样责骂开口便说道：“哼！你们这些年轻人现在真是……”
而这边看新户守要说些旁的解大师连忙站起身来将绘里奈的这道“五福鲷鱼丸子”端起来一一分到了其他评委的碗里……
“这五个丸子除了寓意之外其他在料理上是一样的吧？”解大师在分之前确认道。
得到肯定答复之后才分成每人一颗。
而解大师亲自给他们分丸子其他人自然也不再说别的纷纷将双手扶住自己碗碟以示尊敬。
只听解大师一边分丸子一边还在嘟囔：“嗯……我想活的再久些这‘长寿’是我的了！雷瑜啊听说你雷家的几个小崽子最近总是惹祸？哎这个‘善终’给你吧！保佑你别被拖累……小松子龙镇酒家最近又挤黄了一家星级酒家吧？喏这‘康宁’给你省着你心虚……”
本来这“五福鲷鱼丸子”虽然叫这个名字但是并没有真的一个丸子代表一“福”奈何解大师偏要这么说雷瑜等人也只好脸色发黑的接下了！
五福通常是指“长寿”、“富贵”、“康宁”、“好德”、“善终”展开来也就是“寿比南山”、“恭喜发财”、“健康安宁”、“品德高尚”、“善始善终”。
“谢谢解大师虽然我觉得把我和老唐的丸子换一下比较好我那几个孙子惹的祸不大不小也就是让人烦心而已不至于让我不得善终……”雷瑜毫不留情的卖队友。
“那你想说谁不得善终呢？我再说一遍！那家不是我挤黄的……我费那心干嘛？是我孙子有本事就是追到人家主厨的独生女了现在人家主动合并到龙镇酒家的！”唐松小声解释着。
其实最应该考虑“善终”应该是解大师自己不过在场没人敢说！
就连林易都被解大师用“这么大人了别总让小路子接济你”为理由把“富贵”塞给他了……
确实林易的研究资金从来都是兰氏集团出钱但是那也算不上“接济”啊？
林易真的开口的话任何集团都愿意出这个钱！
反而某大师经常全世界“风花雪月”之后找人打秋风的行为更像是求接济！
新户守一开始还挺高兴分给自己的“好德”算是比较好的兆头了不过转念一想以解大师分丸子时候的理论、那就是缺什么补什么合着解大师觉得自己“缺德”？
“咳咳小守啊！就剩这个了你别多想哈！多多益善嘛！”
新户守觉得他老人家还不如不解释……
“嗯？原来这丸子是用烤箱烤熟之后浇上的勾芡？而不是用传统方式的先炸后煮……”
唐松仅仅是下箸便感觉到两种处理方式的不同如果是先炸后煮的话现在丸子应该已经被夹断了才对。
“丸子的韧性出奇的好啊！而且这个大小……是为了让我们享受一下撕咬的口感吗？”
“那么就尝试一下吧！”
的确绘里奈的丸子大概是半个拳头大小比起传统的“红烧狮子头”要小两 -->>
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