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第二百七十七章
“这……和品尝之前的拉面时完全不同！”
“没错评委们的样子……之前品尝‘酱油拉面’也没有这么雄壮的食欲……”
“怎么可能？薙切家又不是专门的拉面师这不是她这几天自己创作出的拉面吗？难道……”
“葡萄虾虽然名贵但是对于那些美食家来说也不可能造成这样的效果吧？”
倒不是绘里奈的“红汤拉面”真的完爆菖蒲的“酱油拉面”而是因为一方面酸辣的滋味更加激发食欲另一方面菖蒲的“酱油拉面”在座的评委不少都经常能吃类似的味道而且也都去东京品尝过真正“日鸟拉面”的大师傅的手艺自然不会因为菖蒲的“半完整版”而失态。
场下的观众议论纷纷而场上的评委的“品尝”终于告一段落……
一个个头上红光满面整个人都洋溢着一种热情的笑意。
不过同时也在讨论关于绘里奈的“红汤拉面”的事情。
“‘辣’和‘酸’的确是泰国朝天椒和青柠汁的味道与东南亚的‘冬阴功汤’很像但是……相比于‘冬阴功汤’更加活用了‘腥’的作用！”
“没错‘腥’虽然单独来看属于食材异味之一但是理论上异味除了压制、祛除之外也都有‘引导’的使用方式。像是之前的‘熊肉拉面’中熊肉的异味实际上就是被‘引导’了一部分反而令料理更加饱满、而且充满野性。”
“普通的‘冬阴功汤’中虽然也是酸、辣还有虾的腥香味俱存但是却更加偏向于用酸与辣、盖过虾的腥味而这份‘红汤’却是完美的将腥香味与酸辣融为了一体！”
“通常来说虾是不适合作为熬汤的食材的东南亚的‘冬阴功汤’算是很罕见的名虾汤不过……”
“不过和这红汤显然不同！这有些……有些高汤的意思？‘冬阴功汤’虽然也叫做‘汤’但是并不会有‘熬’的过程才对。”
评委们也不由得疑惑起来通常“冬阴功汤”在煮制的时候仅仅是将食材煮熟之后淋上煮好的调味汤汁或者在汤汁煮好后加入食材几分钟后虾等食材熟了便盛装出来食用。
与长时间熬煮的高汤还是有很大区别的。
“嗯？对了！这葡萄虾也不像是长时间熬煮过的样子……”一名秃顶评委揪着没剩几根的头发说道。
正当绘里奈露出女王表情一副“果然你们什么都不懂”的表情的时候堂岛银开口道：“是越南大头虾。”
“什么？这的确是葡萄虾啊……啊！堂岛先生说的是熬制汤汁的是越南大头虾？”秃顶评委这才反应了过来。
浅井则是皱眉道：“越南大头虾的虾头因为虾头的滋味尤为美妙有时会用来给海鲜高汤调味我家也有一道用虾头调味的汤底但是……”
“没错这道‘红汤’不仅仅是调味那么简单而是用虾头为主材料制成的虾头高汤！酸、辣味是最后调制而其他香料则是一直在和大量的虾头一同熬煮！”堂岛银说道。
“哈？但、但是……使用虾头为主食材的话汤的味道会……”
“我明白你的意思的确汤的味道会腥、涩、苦……但是这些并非不能克服正是做到了普通人做不到的事情才能称之为‘优秀’不是吗？况且料理界的进步也是不断有料理人做到了其他人做不到的事情的结果……”堂岛银说道。
不过堂岛银旋即也摇了摇头：“但是这大概象征不了料理界的进步吧？估计只有‘神之舌’的拥有者才能做到这种事情。”
同时堂岛银也心中说道：而且还是“加强”过的神之舌！
之前在他的印象中绘里奈的“神之舌”并没有这么强。
没错对于厨艺的了解更加细致入微的堂岛银仅仅是品尝之后就清楚的了解了绘里奈之所以能够做出这样的汤料不是因为厨艺提升而是因为“神之舌”的能力提升了。
“浓郁的腥香味还有酸味、辣味完美的结合在了一起……说实话我本人是不太喜欢东南亚料理的不过这次真的在这份‘红汤拉面’中感觉到了‘幸福’！”
“的确我也好久没有这样因为品尝辛辣的料理而大汗淋漓一场了……”
这时甚至还有评委恋恋不舍的又尝了几口！
不仅是因为美味的原因也是除了远月学院的学员之外大部分选手的拉面他们都快吃腻了而且在札幌就能够随时吃到“完整版”而不是他们做出的这些还很年轻的“复刻版”……
即便是菖蒲的“酱油拉面”也只要去一趟东京就能够品尝到。
但是绘里奈的拉面现在错过了之后几乎就不可能再品尝到了……
而现在又已经到了比赛的最后阶段只剩下最后刘昴星还没有呈递拉面所以诺诺也不再提醒评委们注意食量。
不过堂岛银却说道：“我建议你们还是稍微自己节约一些胃空间吧！……料理有时会给人带来意想不到的惊喜不是吗？”
“唔？很少看到堂岛先生对一名后辈这么坦言的看好啊。”浅井神色一动道。
他自然听出了堂岛银的隐意是对最后一名选手非常看好……
这种看好的程度甚至超过了看好拥有“神之舌”的薙切绘里奈！
“浅井先生叫我堂岛就可以了。”堂岛银并没有解释其他的什么。
而这时的诺诺请评委们打分的声音也已经响了起来……
“96分！又是96分！有六名评委给出了满分！历届比赛罕见的超高分……与之前的白鸟菖蒲选手并列第一！难道这次的‘札幌拉面大赛’的冠军要用投票的方式选出了吗？亦或者是并列冠军？”诺诺卖力的将气氛炒热着。
按照大赛的规则如果最高分是两人、或者多人并列则会进入评委投票的阶段但是因为评委是十个人所以依旧有可能是平手如果是这样的话则两人并列冠军。
不过这种概率极低的情况已经很久没发生过了。
有时即便是评委对两名选手给出了同样的分数心中也多半是有倾向性的。
比如最开始的时候早早在藤江等人身上就选择给出的满分的评委之后 -->>
第二百七十七章
“这……和品尝之前的拉面时完全不同！”
“没错评委们的样子……之前品尝‘酱油拉面’也没有这么雄壮的食欲……”
“怎么可能？薙切家又不是专门的拉面师这不是她这几天自己创作出的拉面吗？难道……”
“葡萄虾虽然名贵但是对于那些美食家来说也不可能造成这样的效果吧？”
倒不是绘里奈的“红汤拉面”真的完爆菖蒲的“酱油拉面”而是因为一方面酸辣的滋味更加激发食欲另一方面菖蒲的“酱油拉面”在座的评委不少都经常能吃类似的味道而且也都去东京品尝过真正“日鸟拉面”的大师傅的手艺自然不会因为菖蒲的“半完整版”而失态。
场下的观众议论纷纷而场上的评委的“品尝”终于告一段落……
一个个头上红光满面整个人都洋溢着一种热情的笑意。
不过同时也在讨论关于绘里奈的“红汤拉面”的事情。
“‘辣’和‘酸’的确是泰国朝天椒和青柠汁的味道与东南亚的‘冬阴功汤’很像但是……相比于‘冬阴功汤’更加活用了‘腥’的作用！”
“没错‘腥’虽然单独来看属于食材异味之一但是理论上异味除了压制、祛除之外也都有‘引导’的使用方式。像是之前的‘熊肉拉面’中熊肉的异味实际上就是被‘引导’了一部分反而令料理更加饱满、而且充满野性。”
“普通的‘冬阴功汤’中虽然也是酸、辣还有虾的腥香味俱存但是却更加偏向于用酸与辣、盖过虾的腥味而这份‘红汤’却是完美的将腥香味与酸辣融为了一体！”
“通常来说虾是不适合作为熬汤的食材的东南亚的‘冬阴功汤’算是很罕见的名虾汤不过……”
“不过和这红汤显然不同！这有些……有些高汤的意思？‘冬阴功汤’虽然也叫做‘汤’但是并不会有‘熬’的过程才对。”
评委们也不由得疑惑起来通常“冬阴功汤”在煮制的时候仅仅是将食材煮熟之后淋上煮好的调味汤汁或者在汤汁煮好后加入食材几分钟后虾等食材熟了便盛装出来食用。
与长时间熬煮的高汤还是有很大区别的。
“嗯？对了！这葡萄虾也不像是长时间熬煮过的样子……”一名秃顶评委揪着没剩几根的头发说道。
正当绘里奈露出女王表情一副“果然你们什么都不懂”的表情的时候堂岛银开口道：“是越南大头虾。”
“什么？这的确是葡萄虾啊……啊！堂岛先生说的是熬制汤汁的是越南大头虾？”秃顶评委这才反应了过来。
浅井则是皱眉道：“越南大头虾的虾头因为虾头的滋味尤为美妙有时会用来给海鲜高汤调味我家也有一道用虾头调味的汤底但是……”
“没错这道‘红汤’不仅仅是调味那么简单而是用虾头为主材料制成的虾头高汤！酸、辣味是最后调制而其他香料则是一直在和大量的虾头一同熬煮！”堂岛银说道。
“哈？但、但是……使用虾头为主食材的话汤的味道会……”
“我明白你的意思的确汤的味道会腥、涩、苦……但是这些并非不能克服正是做到了普通人做不到的事情才能称之为‘优秀’不是吗？况且料理界的进步也是不断有料理人做到了其他人做不到的事情的结果……”堂岛银说道。
不过堂岛银旋即也摇了摇头：“但是这大概象征不了料理界的进步吧？估计只有‘神之舌’的拥有者才能做到这种事情。”
同时堂岛银也心中说道：而且还是“加强”过的神之舌！
之前在他的印象中绘里奈的“神之舌”并没有这么强。
没错对于厨艺的了解更加细致入微的堂岛银仅仅是品尝之后就清楚的了解了绘里奈之所以能够做出这样的汤料不是因为厨艺提升而是因为“神之舌”的能力提升了。
“浓郁的腥香味还有酸味、辣味完美的结合在了一起……说实话我本人是不太喜欢东南亚料理的不过这次真的在这份‘红汤拉面’中感觉到了‘幸福’！”
“的确我也好久没有这样因为品尝辛辣的料理而大汗淋漓一场了……”
这时甚至还有评委恋恋不舍的又尝了几口！
不仅是因为美味的原因也是除了远月学院的学员之外大部分选手的拉面他们都快吃腻了而且在札幌就能够随时吃到“完整版”而不是他们做出的这些还很年轻的“复刻版”……
即便是菖蒲的“酱油拉面”也只要去一趟东京就能够品尝到。
但是绘里奈的拉面现在错过了之后几乎就不可能再品尝到了……
而现在又已经到了比赛的最后阶段只剩下最后刘昴星还没有呈递拉面所以诺诺也不再提醒评委们注意食量。
不过堂岛银却说道：“我建议你们还是稍微自己节约一些胃空间吧！……料理有时会给人带来意想不到的惊喜不是吗？”
“唔？很少看到堂岛先生对一名后辈这么坦言的看好啊。”浅井神色一动道。
他自然听出了堂岛银的隐意是对最后一名选手非常看好……
这种看好的程度甚至超过了看好拥有“神之舌”的薙切绘里奈！
“浅井先生叫我堂岛就可以了。”堂岛银并没有解释其他的什么。
而这时的诺诺请评委们打分的声音也已经响了起来……
“96分！又是96分！有六名评委给出了满分！历届比赛罕见的超高分……与之前的白鸟菖蒲选手并列第一！难道这次的‘札幌拉面大赛’的冠军要用投票的方式选出了吗？亦或者是并列冠军？”诺诺卖力的将气氛炒热着。
按照大赛的规则如果最高分是两人、或者多人并列则会进入评委投票的阶段但是因为评委是十个人所以依旧有可能是平手如果是这样的话则两人并列冠军。
不过这种概率极低的情况已经很久没发生过了。
有时即便是评委对两名选手给出了同样的分数心中也多半是有倾向性的。
比如最开始的时候早早在藤江等人身上就选择给出的满分的评委之后 -->>
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