一秒记住 思路客 www.siluke123.com
都杂糅了对方在“秋季选拔赛”上的精华……
塔克米在秋选的预赛上呈现的咖喱面就是三层结构的宽面而伊萨米则是做出了以番茄汁为汤底的咖喱calzone！
此时同样各自斩获了一个决赛名额……
五号赛区中北条美代子呈现出的是“中华十大面”中的锅盖面仔细计较的话并不是中华料理中“拉面”的形式。
不过在岛国“拉面”属于音译实际上和中华料理的“拉面”并非对应关系。
最初是中华料理中的“汤面”的音译之后再次音译回中文的时候成为了“拉面”通常认为最初传入岛国的“汤面”应该是“老面”或者“捞面”、“卤面”所以被音译为岛国语现在“拉面”的发音……
之后因为日式拉面走出了自己独特的风格也就是与中式汤面不同的“重汤不重面”所以成为了一个专有名词再次音译回来的时候就成了“拉面”。
实际上最初传入岛国的汤面应该是“南京面”也并不是拉面……
所以所谓的“札幌拉面大赛”可以看做是“札幌汤面大赛”“拉”并不做动词比如现在大部分选手也都是准备了专门的面条机也有些是使用切面的方式……
而“锅盖面”反而与“日式拉面”在面条本身制作手段上差不多都是将面擀成面片之后切成细条的“切面”形式。
即便是中华拉面很多也已经不再使用人力“拉”面的形式不过也依旧称呼“拉面”。
当然真正的“拉”面也有比如刘昴星尝过的“阎魔大王拉面”就真的是城一郎“拉”出来的（当然是用手拉！）。
也正是因此刘昴星一开始的时候也对日式拉面的了解不足本能将发音很像是“拉面”的日式拉面想象成是中华拉面……
毕竟这种常识性问题远月学院也不可能在高等部时还强调……甚至即便是初等部大概也不会专门去记载这种东西因为他们所说的“拉面”就是“汤面”写成岛国文字也只是片假名而不是汉字转化的平假名本来就没有“拉”的意思不需要特殊强调。
所以同属于汤面的“锅盖面”在这时被使用出来也没有任何问题在岛国硬说这是“拉面”的一种也没人能反驳什么不过与传统意义上的拉面相比“锅盖面”有一点最大的不同那就是它的面是在汤里煮熟的。
而无论是日式拉面还是中华拉面大多是在水中煮面、面熟后加汤。
锅盖面顾名思义……没错就是真的将锅盖放进面汤中煮了！
说起起源的话与大部分料理差不多都是源于“意外”……
一次料理人意外的用错锅盖而将小锅盖直接扔到了沸煮的面汤里于是便有了“锅盖面”！
当然扔进去的不是金属锅盖而是中华料理中老式的圆盘形木质锅盖。
通常认为木制的锅盖飘在面汤中的时候木头的香味会进入到汤汁中同时因为并不比锅盖小太多只要压住火头就可以在一定程度上控制住面汤的沸腾又保持透气性面条不容易煮烂……
而现在北条美代子所使用的“木质锅盖”或者说是一个压在面汤中的圆饼形浮木正是她家经营的中华料理餐厅特制！
整体使用沉香木材质……
沉香木本身除了是一种珍贵的木材之外同时也是是中药、香料油脂含量大的沉香木会沉于水（谁说要车珠子？给我站出来！）不过大部分沉香木密度是比水小的。
北条美代子的秘制“锅盖”在投入使用前还在秘制的香料配方中浸泡、熏制过！
而北条美代子的“锅盖面”做法也最简单除了秘制“锅盖”之外还准备了纯植物油来将葱段炸了足足二十分钟直到葱段完全变干之后将葱油、葱段加入到了白水中又加入白糖一起小火加热……
快要到她的时候将切好的细切面还有秘制“锅盖”一起下到水中面条熟后将其与面汤一起盛在配好了酱油、蒜蓉的碗中浇头仅仅是刚切好的黄瓜丝！
总之北条美代子的料理过程“一波三折”先是被人当做是来打酱油的……而且还是打酱油的选手中最不认真的一个！
毕竟在评委和其他选手看来她的汤底中只有葱和葱油……
浇头仅仅是黄瓜丝、而且是单纯的黄瓜切丝完全没做其他处理……
而且那个锅盖……为什么要自己带呢？而且还带错了大小？直接把锅盖也扔进去是什么鬼！
毕竟“锅盖面”在岛国不算常见而且仅有的一些提供锅盖面的餐厅也大多使用其他手段代替这种最原始的直接将“锅盖”扔进汤里的方式。
北条美代子就这样因为“最不走心”而在几百人中吸引了裁判和其他选手的关注……
但是就在品尝环节到了的时候北条美代子的“葱段酱油蒜蓉面”却令原本对她相当不耐烦的评委在沉溺于在特有的幽香之中的同时也震惊的半天没有说出话来！
之后评委对于使用秘方“锅盖”算不算使用了违禁半成品却存在争议……
如果仅仅是沉香木的木质锅盖肯定是不算半成品但是美代子自己也解释了这锅盖是“秘制”的……
显然大赛之前没有“禁止使用秘制锅盖”的鬼0畜规定而且美代子也不是偷偷使用的就是在大家注目之中将锅盖扔了进去既然之前没有制止现在似乎也没理由认定其作弊。
而且这锅盖究竟算是厨具、还是秘制混合香料也还存在争议。
最后因为北条美代子直接承诺了在决赛中不会使用这秘制“锅盖”评委们也就宣布了她的通过。
至于下届比赛的时候估计会对“厨具”也做出一定的要求了……
如果说北条美代子的锅盖面是令评委纠结的话那六号赛区的郁魅就是险些令评委们以为赛前检查工作出现问题了！
因为在她呈递的“东坡肉拉面”上耿直的摆着几块肥瘦适中、还带皮的东坡肉而且整碗拉面肉味扑鼻……
其他选手也不由得议论纷纷如果说是“作弊”的话那这胆子未免也太大了吧？直接把东坡肉摆在了评委们面前？
“请品尝吧！我的‘东坡肉拉面’！” -->>
都杂糅了对方在“秋季选拔赛”上的精华……
塔克米在秋选的预赛上呈现的咖喱面就是三层结构的宽面而伊萨米则是做出了以番茄汁为汤底的咖喱calzone！
此时同样各自斩获了一个决赛名额……
五号赛区中北条美代子呈现出的是“中华十大面”中的锅盖面仔细计较的话并不是中华料理中“拉面”的形式。
不过在岛国“拉面”属于音译实际上和中华料理的“拉面”并非对应关系。
最初是中华料理中的“汤面”的音译之后再次音译回中文的时候成为了“拉面”通常认为最初传入岛国的“汤面”应该是“老面”或者“捞面”、“卤面”所以被音译为岛国语现在“拉面”的发音……
之后因为日式拉面走出了自己独特的风格也就是与中式汤面不同的“重汤不重面”所以成为了一个专有名词再次音译回来的时候就成了“拉面”。
实际上最初传入岛国的汤面应该是“南京面”也并不是拉面……
所以所谓的“札幌拉面大赛”可以看做是“札幌汤面大赛”“拉”并不做动词比如现在大部分选手也都是准备了专门的面条机也有些是使用切面的方式……
而“锅盖面”反而与“日式拉面”在面条本身制作手段上差不多都是将面擀成面片之后切成细条的“切面”形式。
即便是中华拉面很多也已经不再使用人力“拉”面的形式不过也依旧称呼“拉面”。
当然真正的“拉”面也有比如刘昴星尝过的“阎魔大王拉面”就真的是城一郎“拉”出来的（当然是用手拉！）。
也正是因此刘昴星一开始的时候也对日式拉面的了解不足本能将发音很像是“拉面”的日式拉面想象成是中华拉面……
毕竟这种常识性问题远月学院也不可能在高等部时还强调……甚至即便是初等部大概也不会专门去记载这种东西因为他们所说的“拉面”就是“汤面”写成岛国文字也只是片假名而不是汉字转化的平假名本来就没有“拉”的意思不需要特殊强调。
所以同属于汤面的“锅盖面”在这时被使用出来也没有任何问题在岛国硬说这是“拉面”的一种也没人能反驳什么不过与传统意义上的拉面相比“锅盖面”有一点最大的不同那就是它的面是在汤里煮熟的。
而无论是日式拉面还是中华拉面大多是在水中煮面、面熟后加汤。
锅盖面顾名思义……没错就是真的将锅盖放进面汤中煮了！
说起起源的话与大部分料理差不多都是源于“意外”……
一次料理人意外的用错锅盖而将小锅盖直接扔到了沸煮的面汤里于是便有了“锅盖面”！
当然扔进去的不是金属锅盖而是中华料理中老式的圆盘形木质锅盖。
通常认为木制的锅盖飘在面汤中的时候木头的香味会进入到汤汁中同时因为并不比锅盖小太多只要压住火头就可以在一定程度上控制住面汤的沸腾又保持透气性面条不容易煮烂……
而现在北条美代子所使用的“木质锅盖”或者说是一个压在面汤中的圆饼形浮木正是她家经营的中华料理餐厅特制！
整体使用沉香木材质……
沉香木本身除了是一种珍贵的木材之外同时也是是中药、香料油脂含量大的沉香木会沉于水（谁说要车珠子？给我站出来！）不过大部分沉香木密度是比水小的。
北条美代子的秘制“锅盖”在投入使用前还在秘制的香料配方中浸泡、熏制过！
而北条美代子的“锅盖面”做法也最简单除了秘制“锅盖”之外还准备了纯植物油来将葱段炸了足足二十分钟直到葱段完全变干之后将葱油、葱段加入到了白水中又加入白糖一起小火加热……
快要到她的时候将切好的细切面还有秘制“锅盖”一起下到水中面条熟后将其与面汤一起盛在配好了酱油、蒜蓉的碗中浇头仅仅是刚切好的黄瓜丝！
总之北条美代子的料理过程“一波三折”先是被人当做是来打酱油的……而且还是打酱油的选手中最不认真的一个！
毕竟在评委和其他选手看来她的汤底中只有葱和葱油……
浇头仅仅是黄瓜丝、而且是单纯的黄瓜切丝完全没做其他处理……
而且那个锅盖……为什么要自己带呢？而且还带错了大小？直接把锅盖也扔进去是什么鬼！
毕竟“锅盖面”在岛国不算常见而且仅有的一些提供锅盖面的餐厅也大多使用其他手段代替这种最原始的直接将“锅盖”扔进汤里的方式。
北条美代子就这样因为“最不走心”而在几百人中吸引了裁判和其他选手的关注……
但是就在品尝环节到了的时候北条美代子的“葱段酱油蒜蓉面”却令原本对她相当不耐烦的评委在沉溺于在特有的幽香之中的同时也震惊的半天没有说出话来！
之后评委对于使用秘方“锅盖”算不算使用了违禁半成品却存在争议……
如果仅仅是沉香木的木质锅盖肯定是不算半成品但是美代子自己也解释了这锅盖是“秘制”的……
显然大赛之前没有“禁止使用秘制锅盖”的鬼0畜规定而且美代子也不是偷偷使用的就是在大家注目之中将锅盖扔了进去既然之前没有制止现在似乎也没理由认定其作弊。
而且这锅盖究竟算是厨具、还是秘制混合香料也还存在争议。
最后因为北条美代子直接承诺了在决赛中不会使用这秘制“锅盖”评委们也就宣布了她的通过。
至于下届比赛的时候估计会对“厨具”也做出一定的要求了……
如果说北条美代子的锅盖面是令评委纠结的话那六号赛区的郁魅就是险些令评委们以为赛前检查工作出现问题了！
因为在她呈递的“东坡肉拉面”上耿直的摆着几块肥瘦适中、还带皮的东坡肉而且整碗拉面肉味扑鼻……
其他选手也不由得议论纷纷如果说是“作弊”的话那这胆子未免也太大了吧？直接把东坡肉摆在了评委们面前？
“请品尝吧！我的‘东坡肉拉面’！” -->>
本章未完，点击下一页继续阅读