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不出预料的在刘昴星之前的“奶酪茴香小龙虾”获得了五名评委的一致认可！
这位“博巳的同届”暗暗欢呼一声虽然只是超过了最后一位的远月度假村的正式厨师不过能够以正是厨师身份入职就足够了！
虽然能够入围最终面试的料理人都可以选择成为“准厨师”但准厨师的待遇且不说培养力度远不如正式厨师以他的年纪根本不可能去申请准厨师。
“三十五号应聘者呈递料理吧！”堂岛银宣布道。
只见刘昴星单臂展开擎着约摸一米直径、带着餐盘盖的餐盘走到评委席上一脸轻松的微笑令人忍不住怀疑他的臂力！
“恩？好大的一盘料理是……只有这一份？”横沟疑惑道。
“没错这可是多人份！请五位品尝吧！”刘昴星微微一笑道。
之前五名评委也大概看了刘昴星的料理过程不过多半都中途有事离开过。
只是隐约知道刘昴星的料理应该很复杂蒸烤烹炸各种手段都用上了而且是鱼料理！
毕竟他们不是专门负责品尝料理的美食家几名主厨也都有自己的工作像是半年前那次堂岛银邀请了其他毕业生甚至在料理完成后才过来。
刘昴星说着将餐盘盖取了下来只见包括五名评委在场绝大多数料理人都情不自禁的眯了眯眼睛。
只觉得餐盘盖下入目之处精光一片……
刘昴星现在“食感”已经蜕变为“食御”如果有心的话任何一道料理都可以能够绽放出料理之光！
而在精光散去之后评委们也看到了餐盘中的料理赫然是一整尾七八十公分长的鲷鱼！
鲷鱼各部分的鱼肉已经“绽放”开来呈现出了中华地图的模样几乎占据了整个盘子周围还有些点缀作用的酱料标出了宝岛的位置……
“欢迎品尝我的料理真鲷中华图！”
“这可真是……虽然猜到了应该会是中华料理但是本来我们还在猜会是哪个菜系的……”李源咋舌道。
没错刘昴星使用了的“一次性菜谱”正是中华一番时期小当家在与雷恩的对决中所采用的“真鲷大陆图”！
选材一整条鲷鱼用中华料理中各个菜系的手段分别进行料理之后拼出当时清政府地图的模样。
对于刘昴星来说这道料理的最难之处不是将一整条鲷鱼分别料理而是如何让它成为“一道料理”！
当初小当家进行料理时是算作了四道菜与雷恩的迷幻生鱼片、砂锅鱼头、刷鱼片、清蒸鱼头四道料理比拼的。
但是现在刘昴星要做的却是不求将它们统合起来至少也要让它们有承接之处能够让自己有硬着头皮说这是一道菜的机会……
而且刘昴星的“真鲷中华图”与中华一番时代的“真鲷大陆图”也已经有很大区别！
最明显的地图的样式已经不是当初清政府的地图而在菜系选择上当初的小当家不知道是碍于“四道菜”的限制还是其他什么原因只选择了四种菜系……
中华料理在清末的时候已经有“八大菜系”的说法不过小当家的“真鲷大陆图”更多的应该是参照为了清初的“四大菜系”也就是川、鲁、粤、苏其中的北京烤鸭式的烤鲷鱼因为北京烤鸭是改良自山东烤鸭也可以算作是鲁菜所属！
而现在刘昴星的“真鲷中华图”却完全重现了“八大菜系”只是另外四菜系的部分只是使用自身的厨艺进行烹饪……
如果不是时间不够的话刘昴星甚至想将中华料理中赣菜、东北菜、鄂菜等等八大菜系之后的十二大菜系也全部实现出来。
不过只有两个小时的话不可能完成全部二十菜系所以刘昴星也只完成了八大菜系即便如此也足让人震惊他的速度了！
“鱼肚上肉质最肥厚部位是分为两部分这边闪亮一些的是蚝油鱼片另外半面是……西湖醋鱼？”
“没错这种酸辣相佐的口感实在刺激得人的味觉欲罢不能！”
“再上面一些的中间部分这些是用鱼皮将鱼肉包了起来油炸之后淋上了红油……创意是来自川菜的红油炸饺吧？虽然同样是辣但是这种麻辣与之前红椒与耗油营造出的呛辣既截然不同、又相互承接着……”
“还有鱼头部分这是湘菜的剁椒鱼头带着温软的辛辣同样令人沉迷……仅仅是这三道料理就已经构成辣之三味了！”
“醋鱼上面的这块带着薄饼的烤鱼肉应该就是‘北京烤鸭’的手法了吧？居然将鱼肉真的烤出了类似与烤鸭的口感……之前我似乎看到是用泥炉来烤制的？这种火功的确令人惊叹。”
“没错因为鱼肉烤制后没有鸭肉的腥膻、而是有海腥味酱料也换成了以番茄酱为主体的酸甜口味果酸的味道与之前醋鱼、旁边的红油鱼饺也十分相衬……”
“还有这边的鸡汤氽鱼片完美的用鸡顶汤为底配合各种香料体现出了鱼片的淳美给人以耳目一新的感觉！”
“鱼尾最劲道的部分是做成了生鱼片而且……还在生鱼片中包裹了一个个大闸蟹的蟹黄很久没有尝到过了……淡水蟹独有的蟹黄鲜味与生鱼片的口感结合了起来而且这是‘花切’吧？居然在这么短的时间内完成了这么精致的刀功！”
“最后的沙滩鱼肉也为品味了各种美味的舌头提供休憩之处……而且这蛋黄羹中加了蛋黄酱？真正的沙滩鲫鱼这么做的话会过于腻口不过放在这道‘真鲷中华图’中却刚刚好！”
五名评委产生了一种刚刚在那片美食的帝国周游享受了各地的美食之后正在沙滩上晒太阳的感觉。
徐徐的海风、暖暖的太阳还有时从海面而来的恰到好处的凉意以及口中尚未散去的各种美妙滋味此刻完全融汇一体！
“太、太夸张了吧？堂岛先生和几位主厨吸吸怎么都这幅样子了？”
“你的口水才夸张吧？离我远一点！”
“没办法啊……看起来就好有食欲的样子……”
“他真的不到二十岁？不会只是长得年轻吧？”
“没错我在一本料理杂志上看过香料大师汐见教授的一篇论文似乎是经常吃香料会令人看起来年轻！ -->>
不出预料的在刘昴星之前的“奶酪茴香小龙虾”获得了五名评委的一致认可！
这位“博巳的同届”暗暗欢呼一声虽然只是超过了最后一位的远月度假村的正式厨师不过能够以正是厨师身份入职就足够了！
虽然能够入围最终面试的料理人都可以选择成为“准厨师”但准厨师的待遇且不说培养力度远不如正式厨师以他的年纪根本不可能去申请准厨师。
“三十五号应聘者呈递料理吧！”堂岛银宣布道。
只见刘昴星单臂展开擎着约摸一米直径、带着餐盘盖的餐盘走到评委席上一脸轻松的微笑令人忍不住怀疑他的臂力！
“恩？好大的一盘料理是……只有这一份？”横沟疑惑道。
“没错这可是多人份！请五位品尝吧！”刘昴星微微一笑道。
之前五名评委也大概看了刘昴星的料理过程不过多半都中途有事离开过。
只是隐约知道刘昴星的料理应该很复杂蒸烤烹炸各种手段都用上了而且是鱼料理！
毕竟他们不是专门负责品尝料理的美食家几名主厨也都有自己的工作像是半年前那次堂岛银邀请了其他毕业生甚至在料理完成后才过来。
刘昴星说着将餐盘盖取了下来只见包括五名评委在场绝大多数料理人都情不自禁的眯了眯眼睛。
只觉得餐盘盖下入目之处精光一片……
刘昴星现在“食感”已经蜕变为“食御”如果有心的话任何一道料理都可以能够绽放出料理之光！
而在精光散去之后评委们也看到了餐盘中的料理赫然是一整尾七八十公分长的鲷鱼！
鲷鱼各部分的鱼肉已经“绽放”开来呈现出了中华地图的模样几乎占据了整个盘子周围还有些点缀作用的酱料标出了宝岛的位置……
“欢迎品尝我的料理真鲷中华图！”
“这可真是……虽然猜到了应该会是中华料理但是本来我们还在猜会是哪个菜系的……”李源咋舌道。
没错刘昴星使用了的“一次性菜谱”正是中华一番时期小当家在与雷恩的对决中所采用的“真鲷大陆图”！
选材一整条鲷鱼用中华料理中各个菜系的手段分别进行料理之后拼出当时清政府地图的模样。
对于刘昴星来说这道料理的最难之处不是将一整条鲷鱼分别料理而是如何让它成为“一道料理”！
当初小当家进行料理时是算作了四道菜与雷恩的迷幻生鱼片、砂锅鱼头、刷鱼片、清蒸鱼头四道料理比拼的。
但是现在刘昴星要做的却是不求将它们统合起来至少也要让它们有承接之处能够让自己有硬着头皮说这是一道菜的机会……
而且刘昴星的“真鲷中华图”与中华一番时代的“真鲷大陆图”也已经有很大区别！
最明显的地图的样式已经不是当初清政府的地图而在菜系选择上当初的小当家不知道是碍于“四道菜”的限制还是其他什么原因只选择了四种菜系……
中华料理在清末的时候已经有“八大菜系”的说法不过小当家的“真鲷大陆图”更多的应该是参照为了清初的“四大菜系”也就是川、鲁、粤、苏其中的北京烤鸭式的烤鲷鱼因为北京烤鸭是改良自山东烤鸭也可以算作是鲁菜所属！
而现在刘昴星的“真鲷中华图”却完全重现了“八大菜系”只是另外四菜系的部分只是使用自身的厨艺进行烹饪……
如果不是时间不够的话刘昴星甚至想将中华料理中赣菜、东北菜、鄂菜等等八大菜系之后的十二大菜系也全部实现出来。
不过只有两个小时的话不可能完成全部二十菜系所以刘昴星也只完成了八大菜系即便如此也足让人震惊他的速度了！
“鱼肚上肉质最肥厚部位是分为两部分这边闪亮一些的是蚝油鱼片另外半面是……西湖醋鱼？”
“没错这种酸辣相佐的口感实在刺激得人的味觉欲罢不能！”
“再上面一些的中间部分这些是用鱼皮将鱼肉包了起来油炸之后淋上了红油……创意是来自川菜的红油炸饺吧？虽然同样是辣但是这种麻辣与之前红椒与耗油营造出的呛辣既截然不同、又相互承接着……”
“还有鱼头部分这是湘菜的剁椒鱼头带着温软的辛辣同样令人沉迷……仅仅是这三道料理就已经构成辣之三味了！”
“醋鱼上面的这块带着薄饼的烤鱼肉应该就是‘北京烤鸭’的手法了吧？居然将鱼肉真的烤出了类似与烤鸭的口感……之前我似乎看到是用泥炉来烤制的？这种火功的确令人惊叹。”
“没错因为鱼肉烤制后没有鸭肉的腥膻、而是有海腥味酱料也换成了以番茄酱为主体的酸甜口味果酸的味道与之前醋鱼、旁边的红油鱼饺也十分相衬……”
“还有这边的鸡汤氽鱼片完美的用鸡顶汤为底配合各种香料体现出了鱼片的淳美给人以耳目一新的感觉！”
“鱼尾最劲道的部分是做成了生鱼片而且……还在生鱼片中包裹了一个个大闸蟹的蟹黄很久没有尝到过了……淡水蟹独有的蟹黄鲜味与生鱼片的口感结合了起来而且这是‘花切’吧？居然在这么短的时间内完成了这么精致的刀功！”
“最后的沙滩鱼肉也为品味了各种美味的舌头提供休憩之处……而且这蛋黄羹中加了蛋黄酱？真正的沙滩鲫鱼这么做的话会过于腻口不过放在这道‘真鲷中华图’中却刚刚好！”
五名评委产生了一种刚刚在那片美食的帝国周游享受了各地的美食之后正在沙滩上晒太阳的感觉。
徐徐的海风、暖暖的太阳还有时从海面而来的恰到好处的凉意以及口中尚未散去的各种美妙滋味此刻完全融汇一体！
“太、太夸张了吧？堂岛先生和几位主厨吸吸怎么都这幅样子了？”
“你的口水才夸张吧？离我远一点！”
“没办法啊……看起来就好有食欲的样子……”
“他真的不到二十岁？不会只是长得年轻吧？”
“没错我在一本料理杂志上看过香料大师汐见教授的一篇论文似乎是经常吃香料会令人看起来年轻！ -->>
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