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星自然在此基础上做出了一定的改良……
首先将里面的汤汁换成了调整过的法式洋葱汤如此来这道料理其实便已经主辅颠倒了！
不再是以里面的汤汁来搭配外面的锅巴而是将外面的锅巴作为密封洋葱汤、搭配洋葱汤的食材正像夏佩尔老师所说是起到了类似酥皮汤中酥皮的作用！
因此刘昴星没有再使用单纯大米烤制的锅巴而是添加了其他的谷物、豆类粉末改变了锅巴的口感同时洋葱汤的配料也做以调整令其与锅巴更搭配……
同时灌入汤汁后与开华锅巴静置至汤汁自行因为余热而自我胀裂不同刘昴星的“法式锅巴洋葱汤”灌入汤汁后还依旧只是半成品相当于罩上了生酥皮的洋葱汤要再次回到模具中放入烤箱中加热才行！
刘昴星的球型模具也是之前在北欧时定制的之前想到这道料理之后特地麻烦文绪帮自己速递过来不过一共也只有四套……
不过比起一百多年前曲青酒搂的那套要简单许多因为直接使用烤箱烤制不需要用来旋转的锁链什么的只要两个可以配合烤箱中悬臂的半圆铁球就算是一套。
可以说这次刘昴星做的已经不是通常意义的“改良”而是使用开华锅巴的技术做的全新的料理！
以刘昴星目前的食御状态下特级四星的厨艺加上“香料多元不等式”这道汤料理已经不下于刘昴星在“秋季选拔赛”半决赛时的表现也就是“特级五星”的巅峰接近虎级！
虽然普通人做不到“香料多元不等式”这种等级的速算、香料模拟但是刘昴星已经将菜谱固化下来其他料理人即便因为没有超嗅觉而无法时时调整纠偏完全使用刘昴星记录下的香料比例应该也依旧可以达到“特级五星”……
“锅巴显然比酥皮更能够密闭浓缩汤的味道！”
“没错洋葱汤的甘甜完全升华了出来……”
“这混合锅巴的口感显然也考虑了与洋葱汤的搭配并非仅仅起到封闭作用！”
“不仅如此锅巴本身也揉进了洋葱和微量的蒜汁令其焦糊的谷香味在洋葱汤汁中丝毫也不显得突兀……”
“隐藏在甘甜下的鸡肉高汤制成的汤底的醇香几片牛肉的口感也都让人更加期待后面的肉料理了！”
“的确作为汤料理的话已经绰绰有余了！我支持将其加入……咳咳我是说四宫你怎么看？”
多纳托沉迷之下差点又要越俎代庖不过这次反应了过来问起了shino\''s真正的当家人四宫小次郎的意见……(未完待续。)
星自然在此基础上做出了一定的改良……
首先将里面的汤汁换成了调整过的法式洋葱汤如此来这道料理其实便已经主辅颠倒了！
不再是以里面的汤汁来搭配外面的锅巴而是将外面的锅巴作为密封洋葱汤、搭配洋葱汤的食材正像夏佩尔老师所说是起到了类似酥皮汤中酥皮的作用！
因此刘昴星没有再使用单纯大米烤制的锅巴而是添加了其他的谷物、豆类粉末改变了锅巴的口感同时洋葱汤的配料也做以调整令其与锅巴更搭配……
同时灌入汤汁后与开华锅巴静置至汤汁自行因为余热而自我胀裂不同刘昴星的“法式锅巴洋葱汤”灌入汤汁后还依旧只是半成品相当于罩上了生酥皮的洋葱汤要再次回到模具中放入烤箱中加热才行！
刘昴星的球型模具也是之前在北欧时定制的之前想到这道料理之后特地麻烦文绪帮自己速递过来不过一共也只有四套……
不过比起一百多年前曲青酒搂的那套要简单许多因为直接使用烤箱烤制不需要用来旋转的锁链什么的只要两个可以配合烤箱中悬臂的半圆铁球就算是一套。
可以说这次刘昴星做的已经不是通常意义的“改良”而是使用开华锅巴的技术做的全新的料理！
以刘昴星目前的食御状态下特级四星的厨艺加上“香料多元不等式”这道汤料理已经不下于刘昴星在“秋季选拔赛”半决赛时的表现也就是“特级五星”的巅峰接近虎级！
虽然普通人做不到“香料多元不等式”这种等级的速算、香料模拟但是刘昴星已经将菜谱固化下来其他料理人即便因为没有超嗅觉而无法时时调整纠偏完全使用刘昴星记录下的香料比例应该也依旧可以达到“特级五星”……
“锅巴显然比酥皮更能够密闭浓缩汤的味道！”
“没错洋葱汤的甘甜完全升华了出来……”
“这混合锅巴的口感显然也考虑了与洋葱汤的搭配并非仅仅起到封闭作用！”
“不仅如此锅巴本身也揉进了洋葱和微量的蒜汁令其焦糊的谷香味在洋葱汤汁中丝毫也不显得突兀……”
“隐藏在甘甜下的鸡肉高汤制成的汤底的醇香几片牛肉的口感也都让人更加期待后面的肉料理了！”
“的确作为汤料理的话已经绰绰有余了！我支持将其加入……咳咳我是说四宫你怎么看？”
多纳托沉迷之下差点又要越俎代庖不过这次反应了过来问起了shino\''s真正的当家人四宫小次郎的意见……(未完待续。)