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的差不多的时候刘昴星已经用离心机分离出的番茄的色素部分与桃仁粉末一起和出了一种红色的糊状物……
核桃碎粒上均匀的裹了一层融化后重新凝固的松露巧克力……
香蕉片已经烤到了完全“风干”的程度之后同样砸碎……
椰肉取出切丝后与杏仁混在了一起……
芝麻捣碎、用水冲去其皮后炒干熬化的白糖与胶饴混合……
“恩?刘昴星在做的真的是‘一种’甜品吗?”
“不过动作还真是快啊绝大部分的时间双手都在做着不同的工序期间也没有干等着的时候最难得的是各个处理步骤都没有紊乱!”
“塔克米也不错雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品毕竟甜品与其他料理的关系要小许多对其他料理擅长未必就做得好甜品……真的在这里爆冷的话似乎也并不奇怪。”
“不料理人的世界只有能者上、败者下没有爆冷的说法。”仙左卫门说道不过他依旧看好的是刘昴星!
虽然和甜品和其他料理的渊源小些但是与面点却有相通之处!
直到现在刘昴星还没有展现被解大师夸奖过的面点功夫呢仙左卫门也默默期待着。
仿佛是为了回应这种期待刘昴星终于将甘薯粉用上了!
只见刘昴星将甘薯粉与面粉混合后加水和成了面团之后取出了两只擀面杖双手各持其一之后抡动着令这块特殊的面团一点点的变长、变薄起来……
虽然看上去还没有上次和美作昴食戟时候的和面手法华丽但是内行才能看懂其中的门道!
“刚才……面粉里加了至少等量的甘薯粉对吧?我没有看错、记错吧?”安西光义凝重的说道。
“不我也记得是这样而且应该是比面粉更多才对!”马场洛夫也面色诡异。
“恩?那又怎么样?”琦玉疑惑道。
琦玉和龙二是合作商代表虽然有着丰富的品鉴经验但是却只能分出好吃、不好吃让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了!
“加入甘薯粉后面团的粘性会下降尤其是像他这样加了这么多应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。
仙左卫门却眼前一亮道:“没错你们仔细看他的动作看起来粗犷但实际上却充满了柔和、细腻的感觉!就像……”
同样的手法仙左卫门在解大师手中也看到过……
的差不多的时候刘昴星已经用离心机分离出的番茄的色素部分与桃仁粉末一起和出了一种红色的糊状物……
核桃碎粒上均匀的裹了一层融化后重新凝固的松露巧克力……
香蕉片已经烤到了完全“风干”的程度之后同样砸碎……
椰肉取出切丝后与杏仁混在了一起……
芝麻捣碎、用水冲去其皮后炒干熬化的白糖与胶饴混合……
“恩?刘昴星在做的真的是‘一种’甜品吗?”
“不过动作还真是快啊绝大部分的时间双手都在做着不同的工序期间也没有干等着的时候最难得的是各个处理步骤都没有紊乱!”
“塔克米也不错雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品毕竟甜品与其他料理的关系要小许多对其他料理擅长未必就做得好甜品……真的在这里爆冷的话似乎也并不奇怪。”
“不料理人的世界只有能者上、败者下没有爆冷的说法。”仙左卫门说道不过他依旧看好的是刘昴星!
虽然和甜品和其他料理的渊源小些但是与面点却有相通之处!
直到现在刘昴星还没有展现被解大师夸奖过的面点功夫呢仙左卫门也默默期待着。
仿佛是为了回应这种期待刘昴星终于将甘薯粉用上了!
只见刘昴星将甘薯粉与面粉混合后加水和成了面团之后取出了两只擀面杖双手各持其一之后抡动着令这块特殊的面团一点点的变长、变薄起来……
虽然看上去还没有上次和美作昴食戟时候的和面手法华丽但是内行才能看懂其中的门道!
“刚才……面粉里加了至少等量的甘薯粉对吧?我没有看错、记错吧?”安西光义凝重的说道。
“不我也记得是这样而且应该是比面粉更多才对!”马场洛夫也面色诡异。
“恩?那又怎么样?”琦玉疑惑道。
琦玉和龙二是合作商代表虽然有着丰富的品鉴经验但是却只能分出好吃、不好吃让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了!
“加入甘薯粉后面团的粘性会下降尤其是像他这样加了这么多应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。
仙左卫门却眼前一亮道:“没错你们仔细看他的动作看起来粗犷但实际上却充满了柔和、细腻的感觉!就像……”
同样的手法仙左卫门在解大师手中也看到过……