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在爱丽丝气鼓鼓的注视下刘昴星又去取了五只鸡回来。
不少人也看着两人的料理台这边距离五点已经只有两个小时而刘昴星取回去的还是没有处理过仅仅完成了宰杀的整鸡……
“五只鸡？别开玩笑了全都处理完就要一个小时了吧？之后一个小时来得及熬汤？”
“虽然也有些不需要熬很久的汤但是宫本主厨显然是要高汤啊……”
“没错！一个小时中匆忙弄出的汤根本不可能通过的！”
其他学员不由得议论纷纷起来。
而宫本则是顿了顿之后又开始将人生与熬汤结合起来从各个方面开始“讲授”煲汤的技巧……
然而没说两句便不得不又停了下来又是在爱丽丝和刘昴星的料理台上有异样的声音响起不过这次却不是大型设备的杂音而是从刘昴星的双手中传出！
只见刘昴星双手成爪形伴随着一张一合的律动手指发出关节摩擦的声音……
“没有专门的指套不知道能不能行啊！不过我现在的力量应该比‘锦毛虎骆可’要强一些的试试看吧！”刘昴星自己小声嘟囔着。
看着刘昴星“杀气腾腾”的盯着几只整鸡其他学员更加无语起来不知道他又要搞什么名堂现在他的时间是最紧的吧？
“黑暗绝技·罗汉虎爪拔！”
刘昴星默念一声之后双手几乎到了看不清的程度在几只整鸡身上飞动与此同时不到一分钟的时间里五只整鸡的鸡毛被褪了下来……
这还不算什么毕竟只是拔毛快一些而已但是就在有人要撇嘴的时候忽然发现伴随着刘昴星的动作一只只整鸡的内脏、也从身体中分离了出来！
又过了两分钟一根根未带多少血色的鸡骨被整根整根的抽了出来……
如果放慢速度的话可以看到是刘昴星小拇指在鸡腹部一划之后顺势一勾生鸡便被开膛破肚之后大拇指撑住另一面其他三只手指沿着划口迅速伸入其中连勾带绞之下将需要撇出的鸡内脏带了出来！
至于去骨的时候则是看准了下手的位置之后食指、中指用力刺入另一只手按压、并按照一定的方向与力道在外面揉动周围配合两只手指便能将一块块完整相连的鸡骨抽出来！
七分钟的功夫五只整鸡不仅处理完了而且连鸡身中的骨头都被抽了出来却依旧保持着鸡的形态……
不仅是力量与速度还可以看出被分离的骨头都是尽量连在一起的如此一些细小的骨头也能连带出来可见刘昴星对鸡的身体结构也十分的了解同时抽骨的手法也有相当高的技术性。
力量、速度、技巧三者兼顾才能够做到如此又快、又彻底的整鸡处理！
两名睿山的爪牙看到之后不由得艰难的咽了下口水暗暗发誓以后绝对不用暴力的方式来和刘昴星解决问题否则他们担心下次自己身上也要少些骨头了……
当然实际上刘昴星还没到能够抽出活人骨肉的程度虽然厨艺提升到了“高级”之后的确除了身体力量增加之外还能够感觉到一些暖流在身体中形成。
刘昴星推测这就是传说中的内力不过并没有什么其他作用至少刘昴星在平时运用这暖流也只是令本来就很大的力气更大而已。
真正能够用到的时候也就只有在使用一些“绝技”的时候这股暖流才会如臂使指……
爱丽丝在一旁忍不住说道：“等一下刘昴星同学虽然你处理的很快但其实根据最新的研究成果炖鸡汤的时候其实不需要整只鸡你可以用这边的大分子脂肪分离机进行分离只取用……”
“安心后面的交给我就好！”刘昴星并没有接收爱丽丝的意见。
不过却全盘接受了爱丽丝的鸡肉高汤。
因为之后刘昴星的料理的确需要在鸡肉高汤的基础上完成而且需要是清汤高汤现在开始熬制肯定是来不及了但是爱丽丝的高汤刚好合用！
高汤通常分为毛汤、奶汤还有清汤其中毛汤就是用家禽骨头、碎肉滚煮取用之后添水继续中低端餐馆中用来做菜的高汤多半指得就是毛汤。
奶汤则是用家禽骨还有猪肘之类的富含胶原蛋白的部位大火熬制汤会呈现出奶白色通常可以直接享用按照“以形补形”的说法老人们会认为奶汤可以“下奶”实际上如果真的是富含胶原蛋白的食材熬煮出的白色奶汤也的确有些作用。当然奶汤也可以作为比较讲究的料理高汤使用！
最后便是清汤通常以老母鸡为主材猪肉为辅材之前爱丽丝也有选用一些猪肉分离之后与鸡肉分开熬煮按照她的说法两种肉的最佳反应温度和环境是有区别的。
清汤对于火候的控制有较高的要求太小了不能入味太大了容易发展成奶汤……
而清汤之上还有一个级别那就是“精制清汤”也叫作“顶汤”！
清汤本身就是高汤中难度最高的而真正上等的“顶汤”甚至要汤汁犹如白水看不到一点油腥偏偏却又鲜味浓郁。
顶汤通常是搭配高等食材来食用上等的顶汤可谓是最好的辅料。
而现在刘昴星正是要将爱丽丝的清汤加工成顶汤使用的是“黑暗料理界”的“鸡顶汤”的菜谱！
在“中华一番”中“锦毛虎骆可”以鸡顶汤迎战唐三杰的弹跳甲鱼汤结果却因为“鸡顶汤”的味道太过浓郁作为第一道料理不如“弹跳甲鱼汤”拥有爽口开胃的功效而落败。
不过现在刘昴星不用考虑这些虽然已经有爱丽丝的清汤作为汤底时间是足够的但是等到他呈递“鸡顶汤”的时候早就不知道有多少学员已经呈递过了料理味道浓郁些才好……
只见刘昴星直接将五只无骨鸡放入清汤中再次煮了起来也再次加入了各种平衡味道的葱、姜等等。
而在爱丽丝看来刘昴星的做法太粗糙了换做是她的话绝对不会在汤里直接加“原料”而是将葱、姜等等加工萃取出有用的精华部分之后再加入到汤中。
中途刘昴星将五只鸡取出来过两次之后又重新放入第三次放入的只有三只鸡而且最后取清汤之前向里面打入了几个鸡蛋清……
面对最终成品的精制清汤刘昴星并没有加入什么高等 -->>
在爱丽丝气鼓鼓的注视下刘昴星又去取了五只鸡回来。
不少人也看着两人的料理台这边距离五点已经只有两个小时而刘昴星取回去的还是没有处理过仅仅完成了宰杀的整鸡……
“五只鸡？别开玩笑了全都处理完就要一个小时了吧？之后一个小时来得及熬汤？”
“虽然也有些不需要熬很久的汤但是宫本主厨显然是要高汤啊……”
“没错！一个小时中匆忙弄出的汤根本不可能通过的！”
其他学员不由得议论纷纷起来。
而宫本则是顿了顿之后又开始将人生与熬汤结合起来从各个方面开始“讲授”煲汤的技巧……
然而没说两句便不得不又停了下来又是在爱丽丝和刘昴星的料理台上有异样的声音响起不过这次却不是大型设备的杂音而是从刘昴星的双手中传出！
只见刘昴星双手成爪形伴随着一张一合的律动手指发出关节摩擦的声音……
“没有专门的指套不知道能不能行啊！不过我现在的力量应该比‘锦毛虎骆可’要强一些的试试看吧！”刘昴星自己小声嘟囔着。
看着刘昴星“杀气腾腾”的盯着几只整鸡其他学员更加无语起来不知道他又要搞什么名堂现在他的时间是最紧的吧？
“黑暗绝技·罗汉虎爪拔！”
刘昴星默念一声之后双手几乎到了看不清的程度在几只整鸡身上飞动与此同时不到一分钟的时间里五只整鸡的鸡毛被褪了下来……
这还不算什么毕竟只是拔毛快一些而已但是就在有人要撇嘴的时候忽然发现伴随着刘昴星的动作一只只整鸡的内脏、也从身体中分离了出来！
又过了两分钟一根根未带多少血色的鸡骨被整根整根的抽了出来……
如果放慢速度的话可以看到是刘昴星小拇指在鸡腹部一划之后顺势一勾生鸡便被开膛破肚之后大拇指撑住另一面其他三只手指沿着划口迅速伸入其中连勾带绞之下将需要撇出的鸡内脏带了出来！
至于去骨的时候则是看准了下手的位置之后食指、中指用力刺入另一只手按压、并按照一定的方向与力道在外面揉动周围配合两只手指便能将一块块完整相连的鸡骨抽出来！
七分钟的功夫五只整鸡不仅处理完了而且连鸡身中的骨头都被抽了出来却依旧保持着鸡的形态……
不仅是力量与速度还可以看出被分离的骨头都是尽量连在一起的如此一些细小的骨头也能连带出来可见刘昴星对鸡的身体结构也十分的了解同时抽骨的手法也有相当高的技术性。
力量、速度、技巧三者兼顾才能够做到如此又快、又彻底的整鸡处理！
两名睿山的爪牙看到之后不由得艰难的咽了下口水暗暗发誓以后绝对不用暴力的方式来和刘昴星解决问题否则他们担心下次自己身上也要少些骨头了……
当然实际上刘昴星还没到能够抽出活人骨肉的程度虽然厨艺提升到了“高级”之后的确除了身体力量增加之外还能够感觉到一些暖流在身体中形成。
刘昴星推测这就是传说中的内力不过并没有什么其他作用至少刘昴星在平时运用这暖流也只是令本来就很大的力气更大而已。
真正能够用到的时候也就只有在使用一些“绝技”的时候这股暖流才会如臂使指……
爱丽丝在一旁忍不住说道：“等一下刘昴星同学虽然你处理的很快但其实根据最新的研究成果炖鸡汤的时候其实不需要整只鸡你可以用这边的大分子脂肪分离机进行分离只取用……”
“安心后面的交给我就好！”刘昴星并没有接收爱丽丝的意见。
不过却全盘接受了爱丽丝的鸡肉高汤。
因为之后刘昴星的料理的确需要在鸡肉高汤的基础上完成而且需要是清汤高汤现在开始熬制肯定是来不及了但是爱丽丝的高汤刚好合用！
高汤通常分为毛汤、奶汤还有清汤其中毛汤就是用家禽骨头、碎肉滚煮取用之后添水继续中低端餐馆中用来做菜的高汤多半指得就是毛汤。
奶汤则是用家禽骨还有猪肘之类的富含胶原蛋白的部位大火熬制汤会呈现出奶白色通常可以直接享用按照“以形补形”的说法老人们会认为奶汤可以“下奶”实际上如果真的是富含胶原蛋白的食材熬煮出的白色奶汤也的确有些作用。当然奶汤也可以作为比较讲究的料理高汤使用！
最后便是清汤通常以老母鸡为主材猪肉为辅材之前爱丽丝也有选用一些猪肉分离之后与鸡肉分开熬煮按照她的说法两种肉的最佳反应温度和环境是有区别的。
清汤对于火候的控制有较高的要求太小了不能入味太大了容易发展成奶汤……
而清汤之上还有一个级别那就是“精制清汤”也叫作“顶汤”！
清汤本身就是高汤中难度最高的而真正上等的“顶汤”甚至要汤汁犹如白水看不到一点油腥偏偏却又鲜味浓郁。
顶汤通常是搭配高等食材来食用上等的顶汤可谓是最好的辅料。
而现在刘昴星正是要将爱丽丝的清汤加工成顶汤使用的是“黑暗料理界”的“鸡顶汤”的菜谱！
在“中华一番”中“锦毛虎骆可”以鸡顶汤迎战唐三杰的弹跳甲鱼汤结果却因为“鸡顶汤”的味道太过浓郁作为第一道料理不如“弹跳甲鱼汤”拥有爽口开胃的功效而落败。
不过现在刘昴星不用考虑这些虽然已经有爱丽丝的清汤作为汤底时间是足够的但是等到他呈递“鸡顶汤”的时候早就不知道有多少学员已经呈递过了料理味道浓郁些才好……
只见刘昴星直接将五只无骨鸡放入清汤中再次煮了起来也再次加入了各种平衡味道的葱、姜等等。
而在爱丽丝看来刘昴星的做法太粗糙了换做是她的话绝对不会在汤里直接加“原料”而是将葱、姜等等加工萃取出有用的精华部分之后再加入到汤中。
中途刘昴星将五只鸡取出来过两次之后又重新放入第三次放入的只有三只鸡而且最后取清汤之前向里面打入了几个鸡蛋清……
面对最终成品的精制清汤刘昴星并没有加入什么高等 -->>
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