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中华料理研究社的光头在呈递过“红油水饺”之后拿到了目前为止的最高分六十分同时出于对上级料理、而且是麻辣类上级料理的影响的担忧其他学员不敢呈递料理了。
刘昴星本来见状自信一笑后将不大的蒸笼摆在了田中面前。
“请田中主厨品尝我的‘升龙饺子’！”刘昴星自信的说道。
而田中则是明显异样的看了刘昴星几眼反而令他感觉有些奇怪这样是不是太明显了？就不担心打草惊蛇吗？
反而听到了刘昴星又给自己的料理取了些听起来就很嚣张的名字一些本来就看他不顺眼的学员不由得露出了哂然的神色。
这次还有带头冲锋的光头中华料理研究社的光头直言道：“升龙饺子？呵呵以你的实力如果不在‘红油水饺’后面端上料理的话或许的确有可能‘升’一次吧！至于现在……呵呵当然不被淘汰应该还是能做到的不然就太让人失望了！”
“不过这样一来的话我们也有可能超过他了吧？”
“没错！让他知道远月学院和一般穷乡僻壤的小地方是不同的！”
有了“真正具有实力”的光头带头儿其他一些学员的胆子也大了起来。
田中主厨不满的扫视了下面的学员一眼还没有呈递过料理的学员连忙都老实下来。
田中伸手自己打开了蒸笼盖不由得稍微眯了眯眼睛不过其他人看不出料理之光的存在只以为是因为蒸气的原因！
只见一只龙……不对是一只虾饺躺在了蒸笼里而且是罕见的整只虾做的虾饺。
通常虾饺中放一整只虾的话因为虾肉在蒸熟后会自然的弯曲容易挤破外皮而完全用虾蓉的话又没有虾肉的紧致口感所以通常是用虾蓉与切成段的虾肉混合或者是虾蓉与本身就已经弯曲了的虾仁作为馅料……
不过刘昴星的虾饺显然用的是去皮的整虾而且虾头还被雕成了龙首的模样粘连在裹着整个虾身的虾饺的一端！
“嘁又是在卖弄刀功他除了刀……什么？”
还没有结束之后在众人震惊的目光中只见刘昴星的升龙饺子居然真的在未散的蒸汽中“站”了起来！
只见虾饺“龙首”的一端直立起来这时也能够看到“升龙”的上本身还连着两只象征着龙爪的虾足！
伴随着蒸汽仿佛真的升龙出世一般……
蒸汽散去之后更是可以看出整个虾饺本身隐隐透露出粉红色仿佛生着细密的龙鳞。
因为刘昴星选用的是东方对虾中雌虾个头够大、算上虾头足有二十厘米长看起来真的颇有气势！
“搞、搞什么？不会是牵了线吧？”
“就是的！这是食物、又不是给他玩的……”
“你们够了吧？哪里有什么线？明明他的手都没有动的！”
田中主厨此时震惊的看着眼前的“升龙饺子”不过能够在远月学院成为“主厨”而且又是精通面点的主厨田中马上便发现了其中奥秘。
“恩？这虾饺的皮……是两块面皮上下合在一起的吧？而且上半部分是肠粉皮、下半部分是面粉皮因为下半部分的面粉皮受热之后膨胀会更严重加上里面的虾身是倒置的顺延着虾身的弯曲可以实现‘龙抬头’的景象！”田中点头道。
刘昴星看着他的表情心中更加疑惑了如果这是装出来的田中的演技未免恐怖！
不过他能够一眼看出“升龙饺子”的“升”字奥秘可见在面点一道的造诣确实不是吹嘘。
就像他所说的“升龙饺子”之所以能够升起来其一是因为两种不同的面皮使得下面的面粉皮膨胀更剧烈其二则是这虾饺外面接的“龙首”其实与里面的虾身是反的相当于是将虾头拧了一百八十度之后留在外面……如此一来便可以利用虾身蒸熟后的曲折配合抬头的效果。
当然这么说起来似乎很简单但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度还要预估出虾身蜷曲的程度既不撑破面皮也不令面皮赘余……
仅仅从这些来看刘昴星对“面”的把握就已经有极高的造诣了！
而且“升龙饺子”既然被田中主厨看到了料理之光自然就不仅仅只是好看而已……
虾饺入口田中主厨继“红油水饺”之后面色再次有了变化而且比之前更加剧烈！
如果说“红油水饺”只是令他稍微惊艳的话那现在刘昴星的“升龙饺子”就是令他震惊、之后陶醉！
“这种口感和味道……为什么会如此富有深度？明明只用了虾而已……等等！这是……原来如此！之所以会‘升’除了外在效果之外还有这种原因吗？还有这里面是虾的……”田中主厨不由自主的自言自语起来。
最终田中主厨平静了一番后盯着刘昴星说道：“很好既然是打分的话……这道‘升龙水饺’应该有……79分！”
“什么？”
“7、79分？原来真的还有60分以上的分数吗？”
“居然比武藏还要高出整整19分！”
与其他学员的震惊不同刘昴星反而皱眉道：“诶？只有79分吗？”
“升龙饺子”虽然是前期就出现的料理但却也有“特级三星”的水平了啊！
如果秋季选拔赛考的是“面点”这道“升龙饺子”也已经至少能获得95分以上的成绩才对……
田中主厨没有多解释什么刘昴星也没有多追问毕竟79分已经是最高分而且这个料理室中后面还没有呈递料理的学员也不可能超过自己了……
其实田中主厨没说的是正如之前他解释的他的评分标准是用来考核手下的厨工、准厨师还有正式厨师的！
79分已经是他给三等厨师的最高分如果达到80分他就会申请为手下的厨师晋升职级到“二等厨师”了同理“一等厨师”的标准也就是90分。
而远月酒店中“三等厨师”大约也就是“特级三星”的水平所以田中的评分还是很客观的。
“怎么可能？我不相信！久我主将亲传的‘红油水饺’怎么可能会输给什么‘升龙饺子’？就因为他投机取巧的会动吗？面点终 -->>
中华料理研究社的光头在呈递过“红油水饺”之后拿到了目前为止的最高分六十分同时出于对上级料理、而且是麻辣类上级料理的影响的担忧其他学员不敢呈递料理了。
刘昴星本来见状自信一笑后将不大的蒸笼摆在了田中面前。
“请田中主厨品尝我的‘升龙饺子’！”刘昴星自信的说道。
而田中则是明显异样的看了刘昴星几眼反而令他感觉有些奇怪这样是不是太明显了？就不担心打草惊蛇吗？
反而听到了刘昴星又给自己的料理取了些听起来就很嚣张的名字一些本来就看他不顺眼的学员不由得露出了哂然的神色。
这次还有带头冲锋的光头中华料理研究社的光头直言道：“升龙饺子？呵呵以你的实力如果不在‘红油水饺’后面端上料理的话或许的确有可能‘升’一次吧！至于现在……呵呵当然不被淘汰应该还是能做到的不然就太让人失望了！”
“不过这样一来的话我们也有可能超过他了吧？”
“没错！让他知道远月学院和一般穷乡僻壤的小地方是不同的！”
有了“真正具有实力”的光头带头儿其他一些学员的胆子也大了起来。
田中主厨不满的扫视了下面的学员一眼还没有呈递过料理的学员连忙都老实下来。
田中伸手自己打开了蒸笼盖不由得稍微眯了眯眼睛不过其他人看不出料理之光的存在只以为是因为蒸气的原因！
只见一只龙……不对是一只虾饺躺在了蒸笼里而且是罕见的整只虾做的虾饺。
通常虾饺中放一整只虾的话因为虾肉在蒸熟后会自然的弯曲容易挤破外皮而完全用虾蓉的话又没有虾肉的紧致口感所以通常是用虾蓉与切成段的虾肉混合或者是虾蓉与本身就已经弯曲了的虾仁作为馅料……
不过刘昴星的虾饺显然用的是去皮的整虾而且虾头还被雕成了龙首的模样粘连在裹着整个虾身的虾饺的一端！
“嘁又是在卖弄刀功他除了刀……什么？”
还没有结束之后在众人震惊的目光中只见刘昴星的升龙饺子居然真的在未散的蒸汽中“站”了起来！
只见虾饺“龙首”的一端直立起来这时也能够看到“升龙”的上本身还连着两只象征着龙爪的虾足！
伴随着蒸汽仿佛真的升龙出世一般……
蒸汽散去之后更是可以看出整个虾饺本身隐隐透露出粉红色仿佛生着细密的龙鳞。
因为刘昴星选用的是东方对虾中雌虾个头够大、算上虾头足有二十厘米长看起来真的颇有气势！
“搞、搞什么？不会是牵了线吧？”
“就是的！这是食物、又不是给他玩的……”
“你们够了吧？哪里有什么线？明明他的手都没有动的！”
田中主厨此时震惊的看着眼前的“升龙饺子”不过能够在远月学院成为“主厨”而且又是精通面点的主厨田中马上便发现了其中奥秘。
“恩？这虾饺的皮……是两块面皮上下合在一起的吧？而且上半部分是肠粉皮、下半部分是面粉皮因为下半部分的面粉皮受热之后膨胀会更严重加上里面的虾身是倒置的顺延着虾身的弯曲可以实现‘龙抬头’的景象！”田中点头道。
刘昴星看着他的表情心中更加疑惑了如果这是装出来的田中的演技未免恐怖！
不过他能够一眼看出“升龙饺子”的“升”字奥秘可见在面点一道的造诣确实不是吹嘘。
就像他所说的“升龙饺子”之所以能够升起来其一是因为两种不同的面皮使得下面的面粉皮膨胀更剧烈其二则是这虾饺外面接的“龙首”其实与里面的虾身是反的相当于是将虾头拧了一百八十度之后留在外面……如此一来便可以利用虾身蒸熟后的曲折配合抬头的效果。
当然这么说起来似乎很简单但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度还要预估出虾身蜷曲的程度既不撑破面皮也不令面皮赘余……
仅仅从这些来看刘昴星对“面”的把握就已经有极高的造诣了！
而且“升龙饺子”既然被田中主厨看到了料理之光自然就不仅仅只是好看而已……
虾饺入口田中主厨继“红油水饺”之后面色再次有了变化而且比之前更加剧烈！
如果说“红油水饺”只是令他稍微惊艳的话那现在刘昴星的“升龙饺子”就是令他震惊、之后陶醉！
“这种口感和味道……为什么会如此富有深度？明明只用了虾而已……等等！这是……原来如此！之所以会‘升’除了外在效果之外还有这种原因吗？还有这里面是虾的……”田中主厨不由自主的自言自语起来。
最终田中主厨平静了一番后盯着刘昴星说道：“很好既然是打分的话……这道‘升龙水饺’应该有……79分！”
“什么？”
“7、79分？原来真的还有60分以上的分数吗？”
“居然比武藏还要高出整整19分！”
与其他学员的震惊不同刘昴星反而皱眉道：“诶？只有79分吗？”
“升龙饺子”虽然是前期就出现的料理但却也有“特级三星”的水平了啊！
如果秋季选拔赛考的是“面点”这道“升龙饺子”也已经至少能获得95分以上的成绩才对……
田中主厨没有多解释什么刘昴星也没有多追问毕竟79分已经是最高分而且这个料理室中后面还没有呈递料理的学员也不可能超过自己了……
其实田中主厨没说的是正如之前他解释的他的评分标准是用来考核手下的厨工、准厨师还有正式厨师的！
79分已经是他给三等厨师的最高分如果达到80分他就会申请为手下的厨师晋升职级到“二等厨师”了同理“一等厨师”的标准也就是90分。
而远月酒店中“三等厨师”大约也就是“特级三星”的水平所以田中的评分还是很客观的。
“怎么可能？我不相信！久我主将亲传的‘红油水饺’怎么可能会输给什么‘升龙饺子’？就因为他投机取巧的会动吗？面点终 -->>
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