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韩孔雀笑着道：“露馅了吧？原来你看金瓶梅时关注的是衣服首饰？恩你的手段应该能够找到无删节的版本以后我们多交流交流。”
“流氓谁要跟你交流这个？”柳絮恼羞成怒。
韩孔雀哈哈大笑而周美人则保住柳絮道：“你真看过？”
柳絮道：“好奇所以就找来看了没什么好看的也就那样肯定不如周姐看的小电影实在。”
“小电影更不好看根本拍不出书上描写的那么美好看着更没意思我看了一会就不看了。”周美人顺着柳絮的话直接说出了一些隐秘听的韩孔雀彻底无语。
而人家柳絮更加彪悍：“说的也是小电影不如书上描写的好但金瓶梅我真没看着多好看也就花样多了点。”
韩孔雀道：“你们这两个色女居然关注那个？金瓶梅怎么会不好看？去掉那些色情描写金瓶梅中对人物、衣服、收拾、饮食、酒、茶、权谋、钻营、还有大量生活琐事的描写让我们清楚的看到了当时的古人是怎么生活的这对了解那个时期的历史是很重要的。”
柳絮听的一怔道：“这么说还是我们肤浅了？”
韩孔雀笑着道：“所以我说男人和女人是有区别的这个可不是嘲笑女人而是事实存在我们看同一本书或者是同一部连续剧往往关注的重点是不同的。
就说腌螃蟹。潘金莲的腌螃蟹让西门府上的男人如痴如醉具体是怎么制作的兰陵先生没有告诉我们无从考证但这本书告诉了我们这道菜的出处。
加上追溯我国腌螃蟹渊源人们常常会引用《清异录》记载的缕金龙凤蟹：炀帝幸江都吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御则上旋洁拭壳面以金镂龙凤花云贴其上。
北宋科学家沈括所著《梦溪笔谈》：大业中。吴中贡蜜蟹二千头。……又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸。北人嗜甘鱼蟹加糖蜜盖便于北俗也。
南宋著名诗人陆游诗‘磊落金盘荐糖蟹’陆游《老学庵笔记》卷六：唐以前书传。凡言及糖者皆糟耳。如糖蟹、糖姜皆是。
陆游的‘糟耳’说法与沈括的‘北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜盖便于北俗也’就有出入。‘糟耳”即为酒酿、酒糟也与’糖蜜‘相去甚远。更多的应该属于沈括的笔误。
所以潘金莲的腌螃蟹究竟是醉蟹还是糖蟹？这就需要具体的分析设想西门府上只有潘金莲一人会做腌螃蟹那就说明这个腌螃蟹不是简单的腌法。
两者相比醉螃蟹相对简单明清时醉蟹的制作已十分成熟《调鼎集》中制作醉蟹的口诀朗朗上口：三十团脐不用尖好糟斤半半斤盐好醋半斤斤半酒听君留供到年边。
《居家必用事类全集》记载的糟蟹也比较简单：母螃蟹洗净、擦干加糟、盐、就、醋腌制七日而成。
我们通常醉蟹是将蟹放入清水中摆两天再从水中拎出摆一天不喂水然后用酒将其腌晕加适量盐、料酒、葱、姜、糖装入小口坛子加盖密封置入冰箱冷藏一周后即可直接食用基本的调味料酒、盐、葱姜大致符合古代的糟醉方式。
而’糖蟹‘就比较复杂糖从何而来唯一是以酒酿为基础的调味方能杀菌储藏使用酒酿腌螃蟹这个就比较复杂首先要制作酒酿控制发酵温度、甜度、酒精度腌螃蟹时自然少不了盐、葱、姜等所以糖蟹还是一款复合味的名菜。
北宋诗人苏舜卿的一句诗大致把糖蟹的外观描述出来：霜柑糖蟹新醅美醉觉人生万事非？
古人常把‘霜’比作白糖‘霜柑’比作糖的甜度‘霜柑糖蟹’意指螃蟹的外表都沾有白白的酒酿；‘醅’指没滤过的酒‘新醅美’即时饮用腌制糖蟹的酒酿汁水所以要想制作这一盘糖蟹绝对不是那么简单的。”
“你对吃还真是有研究。”周美人听的佩服万分。
韩孔雀道：“人生在世吃穿二事有时间不研究吃穿那研究什么？”
周美人看着韩孔雀道：“这就是你的人生目标？”
“对啊！难道你的人生目标很伟大？”韩孔雀看着周美人道。
周美人低头沉思起来想了好一会儿她也没有想到自己的人生目标到底是什么是不是比韩孔雀的人生目标伟大。
“不说这个了来既然是螃蟹宴就再来一个柳絮能吃的要不然她就要心里不平衡了。”看到两女全都在沉思韩孔雀可不想把一个好好的宴会破坏了所以立即出生打破沉默。
“还有什么？”柳絮问道。
韩孔雀道：“刚才说到醉蟹了既然更加复杂的糖蟹都出来了醉蟹自然少不了所以接下来是醉蟹炖鸡我们吃螃蟹柳絮你吃鸡。”
“你花样还真多不过这样吃螃蟹一桌得多少钱？”柳絮问道。
韩孔雀笑着道：“没有三五千元是吃不到的所以你们两个的人生目标可以是赚钱因为有钱了才会享受到这一切现在大多数人都是这样的人生目标我的也是。”
这一盘醉蟹炖鸡三个人都能吃所以桌上更显热闹三人筷子不停很快就把一盘醉蟹炖鸡吃的差不多其实一盘醉蟹炖鸡并不多里面也就两只螃蟹七八块鸡肉这样已经堆满了一只平盘。
“这醉蟹也很好吃。”周美人道。
韩孔雀笑着道：“那是自然糖蟹的制作方法失传不是没有原因的糖蟹在传统的食谱当中消失制作复杂是其根本原因另外糖蟹比醉蟹的保存期要短容易变质。
清代以后基本以醉蟹一统天下特点为制作简单保质期长同时还衍生出醉蟹炖鸡等醉蟹佳肴醉蟹具有特殊香气醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜芬芳爽口。
今天只有我们三人所以这桌螃蟹宴做的并不全等以后柳絮生下孩子全家人在一起时我在让人给你们制作一桌名副其实的螃蟹宴。”
周美人道：“这已经很不错了再多了就是浪费。”
柳絮道：“吃了不少鹿尾和鸡肉烤鱼闻着都有点不香了不行了我要留着肚子吃烤鱼。”
韩孔雀道：“鳗鱼具有补虚养血的功能如果你吃不下我可以代劳现在我也需要养血。”
周美人道：“鳗鱼确实是好东西你们以后可以经常吃要知道在弯岛地区人家将重阳节作为食鳗节就是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征食鳗鱼能促进健 -->>
韩孔雀笑着道：“露馅了吧？原来你看金瓶梅时关注的是衣服首饰？恩你的手段应该能够找到无删节的版本以后我们多交流交流。”
“流氓谁要跟你交流这个？”柳絮恼羞成怒。
韩孔雀哈哈大笑而周美人则保住柳絮道：“你真看过？”
柳絮道：“好奇所以就找来看了没什么好看的也就那样肯定不如周姐看的小电影实在。”
“小电影更不好看根本拍不出书上描写的那么美好看着更没意思我看了一会就不看了。”周美人顺着柳絮的话直接说出了一些隐秘听的韩孔雀彻底无语。
而人家柳絮更加彪悍：“说的也是小电影不如书上描写的好但金瓶梅我真没看着多好看也就花样多了点。”
韩孔雀道：“你们这两个色女居然关注那个？金瓶梅怎么会不好看？去掉那些色情描写金瓶梅中对人物、衣服、收拾、饮食、酒、茶、权谋、钻营、还有大量生活琐事的描写让我们清楚的看到了当时的古人是怎么生活的这对了解那个时期的历史是很重要的。”
柳絮听的一怔道：“这么说还是我们肤浅了？”
韩孔雀笑着道：“所以我说男人和女人是有区别的这个可不是嘲笑女人而是事实存在我们看同一本书或者是同一部连续剧往往关注的重点是不同的。
就说腌螃蟹。潘金莲的腌螃蟹让西门府上的男人如痴如醉具体是怎么制作的兰陵先生没有告诉我们无从考证但这本书告诉了我们这道菜的出处。
加上追溯我国腌螃蟹渊源人们常常会引用《清异录》记载的缕金龙凤蟹：炀帝幸江都吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御则上旋洁拭壳面以金镂龙凤花云贴其上。
北宋科学家沈括所著《梦溪笔谈》：大业中。吴中贡蜜蟹二千头。……又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸。北人嗜甘鱼蟹加糖蜜盖便于北俗也。
南宋著名诗人陆游诗‘磊落金盘荐糖蟹’陆游《老学庵笔记》卷六：唐以前书传。凡言及糖者皆糟耳。如糖蟹、糖姜皆是。
陆游的‘糟耳’说法与沈括的‘北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜盖便于北俗也’就有出入。‘糟耳”即为酒酿、酒糟也与’糖蜜‘相去甚远。更多的应该属于沈括的笔误。
所以潘金莲的腌螃蟹究竟是醉蟹还是糖蟹？这就需要具体的分析设想西门府上只有潘金莲一人会做腌螃蟹那就说明这个腌螃蟹不是简单的腌法。
两者相比醉螃蟹相对简单明清时醉蟹的制作已十分成熟《调鼎集》中制作醉蟹的口诀朗朗上口：三十团脐不用尖好糟斤半半斤盐好醋半斤斤半酒听君留供到年边。
《居家必用事类全集》记载的糟蟹也比较简单：母螃蟹洗净、擦干加糟、盐、就、醋腌制七日而成。
我们通常醉蟹是将蟹放入清水中摆两天再从水中拎出摆一天不喂水然后用酒将其腌晕加适量盐、料酒、葱、姜、糖装入小口坛子加盖密封置入冰箱冷藏一周后即可直接食用基本的调味料酒、盐、葱姜大致符合古代的糟醉方式。
而’糖蟹‘就比较复杂糖从何而来唯一是以酒酿为基础的调味方能杀菌储藏使用酒酿腌螃蟹这个就比较复杂首先要制作酒酿控制发酵温度、甜度、酒精度腌螃蟹时自然少不了盐、葱、姜等所以糖蟹还是一款复合味的名菜。
北宋诗人苏舜卿的一句诗大致把糖蟹的外观描述出来：霜柑糖蟹新醅美醉觉人生万事非？
古人常把‘霜’比作白糖‘霜柑’比作糖的甜度‘霜柑糖蟹’意指螃蟹的外表都沾有白白的酒酿；‘醅’指没滤过的酒‘新醅美’即时饮用腌制糖蟹的酒酿汁水所以要想制作这一盘糖蟹绝对不是那么简单的。”
“你对吃还真是有研究。”周美人听的佩服万分。
韩孔雀道：“人生在世吃穿二事有时间不研究吃穿那研究什么？”
周美人看着韩孔雀道：“这就是你的人生目标？”
“对啊！难道你的人生目标很伟大？”韩孔雀看着周美人道。
周美人低头沉思起来想了好一会儿她也没有想到自己的人生目标到底是什么是不是比韩孔雀的人生目标伟大。
“不说这个了来既然是螃蟹宴就再来一个柳絮能吃的要不然她就要心里不平衡了。”看到两女全都在沉思韩孔雀可不想把一个好好的宴会破坏了所以立即出生打破沉默。
“还有什么？”柳絮问道。
韩孔雀道：“刚才说到醉蟹了既然更加复杂的糖蟹都出来了醉蟹自然少不了所以接下来是醉蟹炖鸡我们吃螃蟹柳絮你吃鸡。”
“你花样还真多不过这样吃螃蟹一桌得多少钱？”柳絮问道。
韩孔雀笑着道：“没有三五千元是吃不到的所以你们两个的人生目标可以是赚钱因为有钱了才会享受到这一切现在大多数人都是这样的人生目标我的也是。”
这一盘醉蟹炖鸡三个人都能吃所以桌上更显热闹三人筷子不停很快就把一盘醉蟹炖鸡吃的差不多其实一盘醉蟹炖鸡并不多里面也就两只螃蟹七八块鸡肉这样已经堆满了一只平盘。
“这醉蟹也很好吃。”周美人道。
韩孔雀笑着道：“那是自然糖蟹的制作方法失传不是没有原因的糖蟹在传统的食谱当中消失制作复杂是其根本原因另外糖蟹比醉蟹的保存期要短容易变质。
清代以后基本以醉蟹一统天下特点为制作简单保质期长同时还衍生出醉蟹炖鸡等醉蟹佳肴醉蟹具有特殊香气醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜芬芳爽口。
今天只有我们三人所以这桌螃蟹宴做的并不全等以后柳絮生下孩子全家人在一起时我在让人给你们制作一桌名副其实的螃蟹宴。”
周美人道：“这已经很不错了再多了就是浪费。”
柳絮道：“吃了不少鹿尾和鸡肉烤鱼闻着都有点不香了不行了我要留着肚子吃烤鱼。”
韩孔雀道：“鳗鱼具有补虚养血的功能如果你吃不下我可以代劳现在我也需要养血。”
周美人道：“鳗鱼确实是好东西你们以后可以经常吃要知道在弯岛地区人家将重阳节作为食鳗节就是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征食鳗鱼能促进健 -->>
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