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二条同时伸出左手从另一个盘子里拿起油炸春卷装进自己的盘子。
油炸的春卷皮要干一些也更薄。这家店的炸春卷经过改良以牛肉做馅混合切细的红、白萝卜丝再加上少许切碎的猪油渣和扎猪皮鲜嫩中夹杂着酥脆却不同于裹在外面的春卷皮内外相辅口感十足。
看着正在大口吞咽食物的虎平涛阮成栋微微地笑了。
某种意义上春卷算是安南的国菜。这些年接受并喜欢的人也越来越多。然而区区一道菜无论做法还是吃法不同的地方都有讲究。
阮成栋一直在观察虎平涛。
除了那天在赌场与中年荷官起纠纷无意中说了那句“滴咩”他还从这个年轻人身上看出了更多的东西。
安南菜必配的调味品是鱼露。很多人对鱼露无法接受也有很多人对鱼露爱到极致。有句话说的好：没有鱼露的安南菜就没有灵魂。
这同样适用于印度菜与咖喱。
鱼露本身就有咸味制作过程中必须加入一定比例的盐。安南春卷的正常吃法通常是先蘸鱼露味蕾判断咸淡然后选择是否添加别的佐料。
虎平涛却偏偏反过来把加盐的步骤放在前面。
阮成栋是海阳省维仙县利染乡人。
只有真正的利染人才会这样做。
之前的骂人话“滴咩”再加上现在的春卷吃法足以让阮成栋确定虎平涛是自己的同乡而且还是关系很近的那种。
侍者端上来一盘甘蔗虾。
虎平涛仿佛没看见只顾着大口咀嚼春卷。
阮成栋面带笑意抬手指了一下盘子里的虾：“来点儿这个家乡菜。”
虎平涛想都不想就摇头他嘴里塞满了食物含含糊糊地说：“这个不好吃……是臭的。”
阮成栋微微一怔随即身子后仰“哈哈”大笑起来。
这是典型的利染人回答。
安南国有着漫长的海岸线海产品丰富鱼虾捕捞量极大。但利染是山区距离海边很远。加之安南国地形特殊很多地方不通公路尤其是利染那个地方进出只有一条狭窄的山路也就谈不上什么商品贸易。
很多年前阮成栋还在安南国防军中任职的时候利染就是个穷地方。利染人对鱼虾并不陌生大多吃到咸鱼和干虾极少尝到鲜货。
近年来安南与强大的北方邻国休战双方因社会体制达成协议和平共处。在这样的基础上安南全力推出国内旅游市场甘蔗虾在游客当中的名气也越来越大。
其实在安南本地人看来甘蔗虾是典型的穷人菜。以前出海打渔的人回来整条的大鱼鲜活乱蹦的大虾都能卖个好价钱。然而船舱底部总会剩下一些死掉的小鱼小虾只能以最低价处理于是小商贩们就动起了脑筋把这些没人要的剩货买回来剔掉坚硬的鱼骨、虾壳把虾肉鱼肉捣烂了做成糊状裹在竹枝上做成一条虾的形状大火油炸。
这种吃法在当时颇为新鲜表面撒上各种佐料掩盖了腐烂鱼虾的臭味闻起来倒也香气扑鼻。
安南各地到处都有操持甘蔗虾生意的小贩阮成栋对此很熟悉。为了吸引游客也为了货品的卖相更好插在虾肉糊里的竹条换成了甘蔗枝再加上安南政府的大力宣传这道穷人菜摇身变成了国菜还生拉硬套与法国人统治时期扯上了关系表面撒点儿面包糠配上沙拉酱就成了妥妥的西餐。
如果不是安南人也不是利染本地人根本不可能说出“臭的”这种评语。
侍者送上一盘香茅草烤鸡虎平涛不由得双眼放光他想也不想就伸手抓住鸡腿却忽然发现阮成栋和两名保镖都没有说话在沉默中注视自己顿时觉得很不好意思连忙把手缩回来带着脸上的讪笑慢慢用餐巾擦着又忍不住把右手食指塞进嘴里舔了一下沾在那里的酱汁。
阮成栋笑道：“吃吧！都是自己人别那么拘束。”
说着他把那盘烤鸡往虎平涛的方向推过去顺便做了个鼓励的眼神。
虎平涛咽了一下口水有些跃跃欲试脸上也同时显出迟疑的神情。
“阮先生您找我有事？”这是再正常不过的想法。只要不是傻瓜都能看出对方的招揽意味。
联系前后这顿饭不会白请。
阮成栋的笑容很温和也有着丰富的感慨和怀旧成分：“我是安南人很多年没回去了。能在这里遇到你也是一种缘分。”
虎平涛的表情看起来很憨厚老实巴交：“我是前年来到缅国之前在仰光通过亲戚介绍才来到这里。我就想赚点儿钱回家讨个老婆好好过日子。”
这是很多安南农民的代表性思维。
阮成栋一直在注视他：“有喜欢的人吗？”
虎平涛犹豫了一下点点头：“有。”
阮成栋暗自摇摇头忍不住在心里泛起一丝嘲讽叹了口气问：“她知道你来这边打工？”
“知道。”虎平涛黝黑的皮肤表面泛着油光他说起这个就很兴奋：“我在努力攒钱好好干几年回去就能结婚了。”
阮成栋想起了很多年前那个口口声声要等着自己回去的女人。如果不是休假回家的时候发现她与别的男人睡在一起自己也不会选择叛逃跟随武清程前往边境自立山头这条路。
在家里等你的女人有几个能耐得住寂寞？
“你家里还有些什么人？”阮成栋目光变得更加温和。
“只有我父亲和妹妹。”虎平涛根据之前的计划安排作出回答他显得有些不好意思：“我每个月都要给家里寄钱。如果放在身上说不定什么时候就被我花掉了。”
二条同时伸出左手从另一个盘子里拿起油炸春卷装进自己的盘子。
油炸的春卷皮要干一些也更薄。这家店的炸春卷经过改良以牛肉做馅混合切细的红、白萝卜丝再加上少许切碎的猪油渣和扎猪皮鲜嫩中夹杂着酥脆却不同于裹在外面的春卷皮内外相辅口感十足。
看着正在大口吞咽食物的虎平涛阮成栋微微地笑了。
某种意义上春卷算是安南的国菜。这些年接受并喜欢的人也越来越多。然而区区一道菜无论做法还是吃法不同的地方都有讲究。
阮成栋一直在观察虎平涛。
除了那天在赌场与中年荷官起纠纷无意中说了那句“滴咩”他还从这个年轻人身上看出了更多的东西。
安南菜必配的调味品是鱼露。很多人对鱼露无法接受也有很多人对鱼露爱到极致。有句话说的好：没有鱼露的安南菜就没有灵魂。
这同样适用于印度菜与咖喱。
鱼露本身就有咸味制作过程中必须加入一定比例的盐。安南春卷的正常吃法通常是先蘸鱼露味蕾判断咸淡然后选择是否添加别的佐料。
虎平涛却偏偏反过来把加盐的步骤放在前面。
阮成栋是海阳省维仙县利染乡人。
只有真正的利染人才会这样做。
之前的骂人话“滴咩”再加上现在的春卷吃法足以让阮成栋确定虎平涛是自己的同乡而且还是关系很近的那种。
侍者端上来一盘甘蔗虾。
虎平涛仿佛没看见只顾着大口咀嚼春卷。
阮成栋面带笑意抬手指了一下盘子里的虾：“来点儿这个家乡菜。”
虎平涛想都不想就摇头他嘴里塞满了食物含含糊糊地说：“这个不好吃……是臭的。”
阮成栋微微一怔随即身子后仰“哈哈”大笑起来。
这是典型的利染人回答。
安南国有着漫长的海岸线海产品丰富鱼虾捕捞量极大。但利染是山区距离海边很远。加之安南国地形特殊很多地方不通公路尤其是利染那个地方进出只有一条狭窄的山路也就谈不上什么商品贸易。
很多年前阮成栋还在安南国防军中任职的时候利染就是个穷地方。利染人对鱼虾并不陌生大多吃到咸鱼和干虾极少尝到鲜货。
近年来安南与强大的北方邻国休战双方因社会体制达成协议和平共处。在这样的基础上安南全力推出国内旅游市场甘蔗虾在游客当中的名气也越来越大。
其实在安南本地人看来甘蔗虾是典型的穷人菜。以前出海打渔的人回来整条的大鱼鲜活乱蹦的大虾都能卖个好价钱。然而船舱底部总会剩下一些死掉的小鱼小虾只能以最低价处理于是小商贩们就动起了脑筋把这些没人要的剩货买回来剔掉坚硬的鱼骨、虾壳把虾肉鱼肉捣烂了做成糊状裹在竹枝上做成一条虾的形状大火油炸。
这种吃法在当时颇为新鲜表面撒上各种佐料掩盖了腐烂鱼虾的臭味闻起来倒也香气扑鼻。
安南各地到处都有操持甘蔗虾生意的小贩阮成栋对此很熟悉。为了吸引游客也为了货品的卖相更好插在虾肉糊里的竹条换成了甘蔗枝再加上安南政府的大力宣传这道穷人菜摇身变成了国菜还生拉硬套与法国人统治时期扯上了关系表面撒点儿面包糠配上沙拉酱就成了妥妥的西餐。
如果不是安南人也不是利染本地人根本不可能说出“臭的”这种评语。
侍者送上一盘香茅草烤鸡虎平涛不由得双眼放光他想也不想就伸手抓住鸡腿却忽然发现阮成栋和两名保镖都没有说话在沉默中注视自己顿时觉得很不好意思连忙把手缩回来带着脸上的讪笑慢慢用餐巾擦着又忍不住把右手食指塞进嘴里舔了一下沾在那里的酱汁。
阮成栋笑道：“吃吧！都是自己人别那么拘束。”
说着他把那盘烤鸡往虎平涛的方向推过去顺便做了个鼓励的眼神。
虎平涛咽了一下口水有些跃跃欲试脸上也同时显出迟疑的神情。
“阮先生您找我有事？”这是再正常不过的想法。只要不是傻瓜都能看出对方的招揽意味。
联系前后这顿饭不会白请。
阮成栋的笑容很温和也有着丰富的感慨和怀旧成分：“我是安南人很多年没回去了。能在这里遇到你也是一种缘分。”
虎平涛的表情看起来很憨厚老实巴交：“我是前年来到缅国之前在仰光通过亲戚介绍才来到这里。我就想赚点儿钱回家讨个老婆好好过日子。”
这是很多安南农民的代表性思维。
阮成栋一直在注视他：“有喜欢的人吗？”
虎平涛犹豫了一下点点头：“有。”
阮成栋暗自摇摇头忍不住在心里泛起一丝嘲讽叹了口气问：“她知道你来这边打工？”
“知道。”虎平涛黝黑的皮肤表面泛着油光他说起这个就很兴奋：“我在努力攒钱好好干几年回去就能结婚了。”
阮成栋想起了很多年前那个口口声声要等着自己回去的女人。如果不是休假回家的时候发现她与别的男人睡在一起自己也不会选择叛逃跟随武清程前往边境自立山头这条路。
在家里等你的女人有几个能耐得住寂寞？
“你家里还有些什么人？”阮成栋目光变得更加温和。
“只有我父亲和妹妹。”虎平涛根据之前的计划安排作出回答他显得有些不好意思：“我每个月都要给家里寄钱。如果放在身上说不定什么时候就被我花掉了。”