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寒暄过后主宾落座主厨就位。
日式料理注重新鲜其中更以极端讲究精致的怀石料理为上乘整餐通常会有14个环节往往从先付开始最后以水物结束而为了保证料理的新鲜和口感怀石料理通常都是在客人面前现场制作每道菜现吃现做。
作为全日no1的怀石日料店创始人松川忠的厨艺自然不必多说虽然如今年事已高但是站在厨台前仍旧是游刃有余举手投足间都充满着大师的风采。
“人们常常认为怀石料理主要吃得就是新鲜的食材其实这种观点是有些片面的真正懂得怀石料理的人吃得其实是厨师的想法和艺术。”
“新鲜的食材固然重要但更重要的是厨师应该如何将他当时对季节的感觉表达在他的菜系中让他的食客感受到始于自然、归于自然的体验而凡是能做到这一点的厨师才足以配得上顶尖二字。”
厨台前的松川忠开始了先付的制作林谦和渡边秀一相对而坐渡边秀一笑着向林谦这般说道。
“我在国内也曾经吃过许多怀石料理店偶有听说怀石料理的真谛其实都在六个字之中。。”
如今的林谦早已不是那个没见过什么世面的小白人了以前面对这种话题他往往都是多听少说或是只听不说但是现在他的所见所闻已经足够支撑他与别人交谈时不再露怯了。
“喔？”
“林先生说得六字可是五色五味五法吗？”
正在厨台上为林谦和渡边秀一烹饪美食的松川忠他听到林谦的话后不禁饶有兴趣的向着林谦搭话道。
“正是。”
林谦微笑着应道。
“松川先生何为五色五味五法啊？”
“我怎么从未听过？”
渡边秀一面露些许讶色他向着松川忠询问道。
“这五味是春苦、夏酸、秋滋、冬甜以及涩味。”
“五法是蒸、炸、煮、烧、生。”
“至于五色则是绿春、朱夏、白秋、玄冬以及嫩黄。”
“在传统怀石日料中这六个字其实就是怀石日料的总纲而能真正掌握这六字要诀的厨师即便不是顶尖也不会差上太多。”
松川忠一边笑着向渡边秀一解释道, 一边为两人端呈菜肴。
“这是来自都京府后市奖人渔港优选的人蟹, 其蟹黄鲜美, 蟹肉鲜嫩蘸取些芥末和酱油绝对是难得的饕餮盛宴。”
“林先生、渡边先生, 需要我们为你们配点酒吗？”
松川忠将两盘摆盘极为精美甚至堪称是艺术的菜肴放在林谦和渡边秀一的面前然后笑着向两人询问道。
“松川先生, 宴请林董, 自然是要用好酒相待, 这次就不劳烦松川先生为我们陪酒了我自己提前准备了。”渡边秀一笑着说完, 继而向着林谦看去：“林董可以喝点清酒吗？”
“可以。”
林谦微微颔首。
“林董稍等我准备的这款酒, 定不会让您失望的。”
渡边秀一见林谦应下, 脸上的笑容不禁更盛。
说完, 他便起身向着包厢外走了出去, 当他再度重新返回到包厢时手里则多了一个长方形的金色锦盒, 只见这个长方形的金色锦盒上面有着两个极为飘逸潇洒的大字——龍泉！
“这是”
松川忠看到渡边秀一手中金色锦盒上面的大字他面露些许讶色, 隐隐好似猜到了什么。
“这是龍泉纯米大吟酿。”
渡边秀一的话证实了松川忠的心中所想。
“多少代？”
“十四代！”
“哪个年份的？”
“2002年的！”
渡边秀一一边回应着松川忠的询问, 一边将金色锦盒打开从中将一瓶上窄下宽、瓶口密封极好的酒瓶取了出来。
“竟然是15年份的十四代龍泉纯米大吟酿。”
“林先生, 这瓶酒稍后你可要多喝点啊真的是很难得啊。”
松川忠稍稍有些感慨, 然后他玩笑般的向林谦提醒了声。
“喔？”
“这个十四代龍泉纯米大吟酿很难得吗？”
林谦以往在国内通常喝得都是洋酒或是红酒而清酒则是很少喝大多也都是在吃日料时作为佐餐酒水喝得所以对于清酒林谦还真是不太了解。
“林先生十四代龍泉纯米大吟酿已经连续多年位居倭国的清酒之首了也是倭国市场价最高的倭国清酒, 即便是只有两三年窖藏的720ml的十四代龍泉纯米大吟酿价格往往也都是在40万日元而且通常还是有价无市的像是渡边先生拿的这支1800ml的15年份的十四代龍泉纯米大吟酿, 恐怕得在400万日元吧。”
松川忠为林谦简单介绍了下渡边秀一手里这支酒在倭国清酒界中的至尊地位而听完松川忠的介绍林谦也大致有些明白了简单来说渡边秀一的这支酒就相当于华夏白酒中的飞天茅台而且还是上了年份的飞天茅台。
只不过差别就是两者间的价格差距是有点大的40万日元换算成软妹币大约为25万而400万日元换算成软妹币则为25万而国内的飞天茅台虽然很贵但是同年份的飞天茅台显然是比不过渡边秀一手里这支十四代龍泉纯米大吟酿的。
倒不是说国内的飞天茅台比不过倭国的十四代龍泉纯米大吟酿毕竟国内飞天茅台的保有量是倭国这面十四代龍泉纯米大吟酿的几十倍甚至是上百倍在如此数量的差距下价格自然也是相差极大的。
“渡边董事长拿出如此好酒看来今天我们得不醉不归了啊。”
林谦看到渡边秀一手法娴熟的开着酒他不禁这般笑着说道。
“酒逢知己千杯少遇到林董这样的俊杰定然是要不醉不归的。”
渡边秀一场面话说得十分漂亮甚至还引用了一句华夏的古诗词然后他将酒瓶拿起主动俯身为林谦倒酒。
站在出台前的松川忠看到渡边秀一竟然主动为林谦斟酒其眼中不禁闪过一抹讶色。
“林董 -->>
寒暄过后主宾落座主厨就位。
日式料理注重新鲜其中更以极端讲究精致的怀石料理为上乘整餐通常会有14个环节往往从先付开始最后以水物结束而为了保证料理的新鲜和口感怀石料理通常都是在客人面前现场制作每道菜现吃现做。
作为全日no1的怀石日料店创始人松川忠的厨艺自然不必多说虽然如今年事已高但是站在厨台前仍旧是游刃有余举手投足间都充满着大师的风采。
“人们常常认为怀石料理主要吃得就是新鲜的食材其实这种观点是有些片面的真正懂得怀石料理的人吃得其实是厨师的想法和艺术。”
“新鲜的食材固然重要但更重要的是厨师应该如何将他当时对季节的感觉表达在他的菜系中让他的食客感受到始于自然、归于自然的体验而凡是能做到这一点的厨师才足以配得上顶尖二字。”
厨台前的松川忠开始了先付的制作林谦和渡边秀一相对而坐渡边秀一笑着向林谦这般说道。
“我在国内也曾经吃过许多怀石料理店偶有听说怀石料理的真谛其实都在六个字之中。。”
如今的林谦早已不是那个没见过什么世面的小白人了以前面对这种话题他往往都是多听少说或是只听不说但是现在他的所见所闻已经足够支撑他与别人交谈时不再露怯了。
“喔？”
“林先生说得六字可是五色五味五法吗？”
正在厨台上为林谦和渡边秀一烹饪美食的松川忠他听到林谦的话后不禁饶有兴趣的向着林谦搭话道。
“正是。”
林谦微笑着应道。
“松川先生何为五色五味五法啊？”
“我怎么从未听过？”
渡边秀一面露些许讶色他向着松川忠询问道。
“这五味是春苦、夏酸、秋滋、冬甜以及涩味。”
“五法是蒸、炸、煮、烧、生。”
“至于五色则是绿春、朱夏、白秋、玄冬以及嫩黄。”
“在传统怀石日料中这六个字其实就是怀石日料的总纲而能真正掌握这六字要诀的厨师即便不是顶尖也不会差上太多。”
松川忠一边笑着向渡边秀一解释道, 一边为两人端呈菜肴。
“这是来自都京府后市奖人渔港优选的人蟹, 其蟹黄鲜美, 蟹肉鲜嫩蘸取些芥末和酱油绝对是难得的饕餮盛宴。”
“林先生、渡边先生, 需要我们为你们配点酒吗？”
松川忠将两盘摆盘极为精美甚至堪称是艺术的菜肴放在林谦和渡边秀一的面前然后笑着向两人询问道。
“松川先生, 宴请林董, 自然是要用好酒相待, 这次就不劳烦松川先生为我们陪酒了我自己提前准备了。”渡边秀一笑着说完, 继而向着林谦看去：“林董可以喝点清酒吗？”
“可以。”
林谦微微颔首。
“林董稍等我准备的这款酒, 定不会让您失望的。”
渡边秀一见林谦应下, 脸上的笑容不禁更盛。
说完, 他便起身向着包厢外走了出去, 当他再度重新返回到包厢时手里则多了一个长方形的金色锦盒, 只见这个长方形的金色锦盒上面有着两个极为飘逸潇洒的大字——龍泉！
“这是”
松川忠看到渡边秀一手中金色锦盒上面的大字他面露些许讶色, 隐隐好似猜到了什么。
“这是龍泉纯米大吟酿。”
渡边秀一的话证实了松川忠的心中所想。
“多少代？”
“十四代！”
“哪个年份的？”
“2002年的！”
渡边秀一一边回应着松川忠的询问, 一边将金色锦盒打开从中将一瓶上窄下宽、瓶口密封极好的酒瓶取了出来。
“竟然是15年份的十四代龍泉纯米大吟酿。”
“林先生, 这瓶酒稍后你可要多喝点啊真的是很难得啊。”
松川忠稍稍有些感慨, 然后他玩笑般的向林谦提醒了声。
“喔？”
“这个十四代龍泉纯米大吟酿很难得吗？”
林谦以往在国内通常喝得都是洋酒或是红酒而清酒则是很少喝大多也都是在吃日料时作为佐餐酒水喝得所以对于清酒林谦还真是不太了解。
“林先生十四代龍泉纯米大吟酿已经连续多年位居倭国的清酒之首了也是倭国市场价最高的倭国清酒, 即便是只有两三年窖藏的720ml的十四代龍泉纯米大吟酿价格往往也都是在40万日元而且通常还是有价无市的像是渡边先生拿的这支1800ml的15年份的十四代龍泉纯米大吟酿, 恐怕得在400万日元吧。”
松川忠为林谦简单介绍了下渡边秀一手里这支酒在倭国清酒界中的至尊地位而听完松川忠的介绍林谦也大致有些明白了简单来说渡边秀一的这支酒就相当于华夏白酒中的飞天茅台而且还是上了年份的飞天茅台。
只不过差别就是两者间的价格差距是有点大的40万日元换算成软妹币大约为25万而400万日元换算成软妹币则为25万而国内的飞天茅台虽然很贵但是同年份的飞天茅台显然是比不过渡边秀一手里这支十四代龍泉纯米大吟酿的。
倒不是说国内的飞天茅台比不过倭国的十四代龍泉纯米大吟酿毕竟国内飞天茅台的保有量是倭国这面十四代龍泉纯米大吟酿的几十倍甚至是上百倍在如此数量的差距下价格自然也是相差极大的。
“渡边董事长拿出如此好酒看来今天我们得不醉不归了啊。”
林谦看到渡边秀一手法娴熟的开着酒他不禁这般笑着说道。
“酒逢知己千杯少遇到林董这样的俊杰定然是要不醉不归的。”
渡边秀一场面话说得十分漂亮甚至还引用了一句华夏的古诗词然后他将酒瓶拿起主动俯身为林谦倒酒。
站在出台前的松川忠看到渡边秀一竟然主动为林谦斟酒其眼中不禁闪过一抹讶色。
“林董 -->>
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