一秒记住 思路客 www.siluke123.com
比赛场内镜头已经从评委那拉到了其他的比赛选手身上。
评委们都已经品尝完古争做的蛋炒饭评分也被他们打到了评分器上如果古争这轮的成绩能进前十等前十比赛结束后他的成绩便会被公布如果不能他和其他二十人一样无法进入下一轮的比赛要在观众席上看着别人完成今天所有的比赛。
嘉宾席记者席这会很多人还都小声议论着古争刚才的金龙飞天。
现场要比电视中更为震撼他们都看到了那栩栩如生金龙诞生的过程之前不是没人做的食物像龙过曾经有一届中华美食大赛获得冠军的厨师做的就是一条龙一条很大的海鱼直接改成了一条龙。
非常的像非常的逼真但那只是静态而且大家也都知道那是一条海鱼。
今天古争的蛋炒饭展现的却是动态一粒粒米如同细沙凝聚成了金龙谁都知道动态的要比静态的更难古争到底怎么做到的很多人还都在猜测。
可无论怎么猜也没人能想到古争做到这样依靠的是仙术。
第二个完成比赛的人是小松面馆的王师傅他是本地代表也进入到了决赛同时他也是御厨协会的成员。
王师傅的天面和古争那天在面馆见到的完全不同青花面碗非常的精致苗条在硕大的面碗中旋转着在青花面碗的衬托下就好像蓝天上的白云。
只看外形就知道这天面比平时的要好出很多。
“那是天面！”
“我吃过天面！”
“天面好好吃可没想到还有这么漂亮的天面！”
电视机前会场前不少人都看到了王师傅做好的天面和古争不同小松面馆的天面在杭城本地很出名很多人看到王师傅的天面后都给予了支持。
第三个做好的是孙二的鸡血汤。
孙二用的是带来的老汤鸡血也是事先准备好孙二用的鸡是来自太行山脉的野鸡这还不是普通的野鸡一般的野鸡肉硬血腥并不是和做鸡血汤孙二采用的是一种叫做斑纹鸡的野鸡。
斑纹鸡比正常的野鸡要大一倍肉质更硬不用高压锅煮上好几个小时都烂不了而且鸡肉的味道很不一般比不过其他的野鸡。
鸡肉不好但这种鸡的鸡血却和其他野鸡不同这种鸡肉的鸡血不仅没有那么浓的腥味反而还带着一股清香。
孙家几代人用过数不清的鸡血最终选出这一种鸡血来做他们最上等的鸡血汤也就是只有极少数人或者最最重要外宾才能品尝到的鸡血汤一般的人根本吃不到。
而且这种野鸡很难捕到数量很少好在这种野鸡不是保护动物不然孙家根本没有办法去做这样的鸡血汤。
他们在汴京卖的鸡血只是普通的散养鸡给重要客人用的则是另一种特殊养出来的鸡这种鸡也是散养但吃的却不是普通的东西普通食物根本不给它连鸡吃的都是无公害的自然食物最终养出来的鸡鸡血才更纯正。
之前孙二的两场比赛其实用的都是后一种鸡血这次为了保证比赛胜利特意将压箱底的最好的鸡血拿了出来这也是他之前自信的来源。
在之前他的名次不如古争但却敢说出大话一定能赢过古争这就是他的底气。
孙二的鸡血汤让众多评委不住点头不愧是百年老汤百年老汤中蕴含的那种醇香是其他香味所无法相比的。
就好像陈年佳酿七十年的陈酒和十年的陈酒相比味道肯定不同。
前三个完成比赛的做的都是比较简单的食物古争的蛋炒饭王师傅的天面孙二的鸡血汤做起来都不复杂半个小时内都可以完成其他人做的则相对都复杂一些时间也更久一些。
古争完成了比赛正好有时间去看看别人做出的美食。
能进入决赛的可都是有着很大的影响力的一方名厨每个人都有自己的特色。
这会古争的眼睛就盯着25号25号的主料是石斑鱼而且是很不错的海红斑鱼的块头很大这么大的海红斑并不多见。
石斑鱼很出名是一种低脂肪高蛋白味道鲜美的海鱼海红斑又是石斑之中的佼佼者普通的海红斑每斤都好几百25号所用的海红斑比普通海红斑又大了好几倍价格会更高。
价格只是一方面这种鱼很稀少很难捕到这才是关键。
海鱼生活在大海之中大海的污染相对来说要低很多食材的等级必然高出一些古争距离25号很远不知道他的海红斑是什么等级的食材不过好的海鱼很容易达到次等哪怕差一点的也是低等食材。
海鱼的处理最难的是如何去腥保鲜。
海味都很鲜美所谓海鲜就是鲜活味美海味一是要活着的时候来做用冷冻的最后的味道会大打折扣二就是去腥。
鱼本身就带着很浓的腥味海鱼因为其生长环境腥味更重除腥一直都是做海鲜最重要的因素之一平时老百姓吃的海鲜用点酱油生姜料酒或者其他一些除腥的东西就行但在美食比赛上这些远远不够。
美食比赛评委都是对味道要求很苛刻的美食专家又是这么重要的决赛比赛中海鱼必须将腥味全部去除留有一点腥味就会影响口感影响分数腥味稍浓一点必然取得不了好成绩。
所以这类重要比赛中做海鲜的并不多但只要出现基本上都是顶尖高手必然有一套自己除腥的办法。
古争不知道25号会怎么做所以才很好奇一直盯着他看。
时间慢慢走过两个小时的时间就快要用尽在最后十分钟的时候陆续有人将食物做好端上来让评委们欣赏然后品尝。
25号做的海鱼用的是清蒸的方法蒸出来是整条的海红斑他没把海红斑打造成龙的样子但却将海红斑竖了起来一副跳过了龙门的样子。
石斑鱼本就有海中鲤鱼的称号又是海红斑做出这个样子倒是完全可以最后25号给这道起的名字就叫做鱼跃龙门。
比赛场内镜头已经从评委那拉到了其他的比赛选手身上。
评委们都已经品尝完古争做的蛋炒饭评分也被他们打到了评分器上如果古争这轮的成绩能进前十等前十比赛结束后他的成绩便会被公布如果不能他和其他二十人一样无法进入下一轮的比赛要在观众席上看着别人完成今天所有的比赛。
嘉宾席记者席这会很多人还都小声议论着古争刚才的金龙飞天。
现场要比电视中更为震撼他们都看到了那栩栩如生金龙诞生的过程之前不是没人做的食物像龙过曾经有一届中华美食大赛获得冠军的厨师做的就是一条龙一条很大的海鱼直接改成了一条龙。
非常的像非常的逼真但那只是静态而且大家也都知道那是一条海鱼。
今天古争的蛋炒饭展现的却是动态一粒粒米如同细沙凝聚成了金龙谁都知道动态的要比静态的更难古争到底怎么做到的很多人还都在猜测。
可无论怎么猜也没人能想到古争做到这样依靠的是仙术。
第二个完成比赛的人是小松面馆的王师傅他是本地代表也进入到了决赛同时他也是御厨协会的成员。
王师傅的天面和古争那天在面馆见到的完全不同青花面碗非常的精致苗条在硕大的面碗中旋转着在青花面碗的衬托下就好像蓝天上的白云。
只看外形就知道这天面比平时的要好出很多。
“那是天面！”
“我吃过天面！”
“天面好好吃可没想到还有这么漂亮的天面！”
电视机前会场前不少人都看到了王师傅做好的天面和古争不同小松面馆的天面在杭城本地很出名很多人看到王师傅的天面后都给予了支持。
第三个做好的是孙二的鸡血汤。
孙二用的是带来的老汤鸡血也是事先准备好孙二用的鸡是来自太行山脉的野鸡这还不是普通的野鸡一般的野鸡肉硬血腥并不是和做鸡血汤孙二采用的是一种叫做斑纹鸡的野鸡。
斑纹鸡比正常的野鸡要大一倍肉质更硬不用高压锅煮上好几个小时都烂不了而且鸡肉的味道很不一般比不过其他的野鸡。
鸡肉不好但这种鸡的鸡血却和其他野鸡不同这种鸡肉的鸡血不仅没有那么浓的腥味反而还带着一股清香。
孙家几代人用过数不清的鸡血最终选出这一种鸡血来做他们最上等的鸡血汤也就是只有极少数人或者最最重要外宾才能品尝到的鸡血汤一般的人根本吃不到。
而且这种野鸡很难捕到数量很少好在这种野鸡不是保护动物不然孙家根本没有办法去做这样的鸡血汤。
他们在汴京卖的鸡血只是普通的散养鸡给重要客人用的则是另一种特殊养出来的鸡这种鸡也是散养但吃的却不是普通的东西普通食物根本不给它连鸡吃的都是无公害的自然食物最终养出来的鸡鸡血才更纯正。
之前孙二的两场比赛其实用的都是后一种鸡血这次为了保证比赛胜利特意将压箱底的最好的鸡血拿了出来这也是他之前自信的来源。
在之前他的名次不如古争但却敢说出大话一定能赢过古争这就是他的底气。
孙二的鸡血汤让众多评委不住点头不愧是百年老汤百年老汤中蕴含的那种醇香是其他香味所无法相比的。
就好像陈年佳酿七十年的陈酒和十年的陈酒相比味道肯定不同。
前三个完成比赛的做的都是比较简单的食物古争的蛋炒饭王师傅的天面孙二的鸡血汤做起来都不复杂半个小时内都可以完成其他人做的则相对都复杂一些时间也更久一些。
古争完成了比赛正好有时间去看看别人做出的美食。
能进入决赛的可都是有着很大的影响力的一方名厨每个人都有自己的特色。
这会古争的眼睛就盯着25号25号的主料是石斑鱼而且是很不错的海红斑鱼的块头很大这么大的海红斑并不多见。
石斑鱼很出名是一种低脂肪高蛋白味道鲜美的海鱼海红斑又是石斑之中的佼佼者普通的海红斑每斤都好几百25号所用的海红斑比普通海红斑又大了好几倍价格会更高。
价格只是一方面这种鱼很稀少很难捕到这才是关键。
海鱼生活在大海之中大海的污染相对来说要低很多食材的等级必然高出一些古争距离25号很远不知道他的海红斑是什么等级的食材不过好的海鱼很容易达到次等哪怕差一点的也是低等食材。
海鱼的处理最难的是如何去腥保鲜。
海味都很鲜美所谓海鲜就是鲜活味美海味一是要活着的时候来做用冷冻的最后的味道会大打折扣二就是去腥。
鱼本身就带着很浓的腥味海鱼因为其生长环境腥味更重除腥一直都是做海鲜最重要的因素之一平时老百姓吃的海鲜用点酱油生姜料酒或者其他一些除腥的东西就行但在美食比赛上这些远远不够。
美食比赛评委都是对味道要求很苛刻的美食专家又是这么重要的决赛比赛中海鱼必须将腥味全部去除留有一点腥味就会影响口感影响分数腥味稍浓一点必然取得不了好成绩。
所以这类重要比赛中做海鲜的并不多但只要出现基本上都是顶尖高手必然有一套自己除腥的办法。
古争不知道25号会怎么做所以才很好奇一直盯着他看。
时间慢慢走过两个小时的时间就快要用尽在最后十分钟的时候陆续有人将食物做好端上来让评委们欣赏然后品尝。
25号做的海鱼用的是清蒸的方法蒸出来是整条的海红斑他没把海红斑打造成龙的样子但却将海红斑竖了起来一副跳过了龙门的样子。
石斑鱼本就有海中鲤鱼的称号又是海红斑做出这个样子倒是完全可以最后25号给这道起的名字就叫做鱼跃龙门。